C’è un ingrediente che non ti aspetti, capace di trasformare una semplice torta di pere in un dolce profumato e dal gusto avvolgente. Non è la solita torta da colazione: ha una consistenza umida, morbida e ricca di sfumature, che piacerà a tutti. È il tipo di dolce che fai una volta e poi diventa un classico di casa, perché resta leggero ma con un carattere unico, ideale sia per la merenda che come dessert da offrire agli ospiti.
Da provare: TORTA DI MANDORLE E PERE, SENZA BURRO
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Torta di pere e carruba
- 3 pere coscia tagliare a piccoli pezzetti
- rum quanto basta
- 2 uova
- 100 g zucchero di canna
- 20 g miele
- scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g yogurt bianco intero
- 150 g farina tipo 1
- 25 g polvere di carruba
- 6 g lievito in polvere per dolci
- 50 g latte tiepido
- mandorle quanto basta
- fettine di pera quanto basta
- burro quanto basta per imburrare la teglia da 22 cm
- Tagliare a piccoli pezzetti le pere e porle in una ciotola. Bagnare con rum quanto basta e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero di canna e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la scorza di limone, aggiungere lo yogurt e fare assorbire.
- Incorporare le pere con il loro liquido. Aggiungere la farina setacciata con la polvere di carruba e il lievito, quindi versare il latte tiepido e amalgamare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Imburrare una teglia da 22 cm e versare l’impasto livellando la superficie. Distribuire in superficie fettine di pera e mandorle.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150 °C per circa 50 minuti. Eseguire la prova stecchino e, se asciutto, sfornare. Lasciare intiepidire su una gratella prima di servire.
- Conservare la torta sotto campana per dolci o avvolta in pellicola per 2-3 giorni a temperatura ambiente. In estate conservare in frigorifero. Servire eventualmente leggermente intiepidita.
Consigli per una riuscita perfetta
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Per ottenere una torta sempre morbida, è importante che le pere siano mature ma sode: se troppo acerbe rilasciano poco succo, se troppo mature rischiano di rendere l’impasto eccessivamente umido. Quando aggiungi la farina e la carruba, setacciale per evitare grumi e incorporarle meglio.
Idee di abbinamento
Questa torta è ottima da sola, ma diventa speciale se servita con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia. In alternativa, una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di panna montata la trasformano in un dessert elegante da fine pasto.
Suggerimento extra
Se vuoi un aroma ancora più intenso, sostituisci il rum con liquore all’amaretto o con un vino passito: entrambi esaltano le note dolci della pera e si sposano perfettamente con la carruba.