Articolo aggiornato il 2 Settembre 2022 da Le mille ricette
Le torte fredde sono sempre ben accette, soprattutto in estate.
Questa torta fredda ai mirtilli e yogurt e un inno alla leggerezza e alla cremosità.
Ne vorranno tutti un’altra fetta.
Torta fredda allo yogurt e mirtilli
La torta fredda yogurt e mirtilli travolgerà e sorprenderà tutti con la sua avvolgente cremosità
Stampa
Salva Pin
Condividi su Facebook
Consiglia via email
Attrezzatura
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
- una tortiera da 20 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la torta fredda allo yogurt e mirtilli
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il gruppo Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità.
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Per la base
- 180 g. biscotti secchi
- 80 g. burro fuso
Per la crema
- 300 g. ricotta fresca
- 340 g. yogurt greco ai mirtilli
- 150 g. zucchero scorza grattugiata di ½ limone
- 120 g. marmellata ai mirtilli
- 6 g. colla di pesce
- Per la copertura
- 250 g. mirtilli freschi
- 30 g. zucchero
- 2 g. colla di pesce
Preparazione della ricetta
Cosa ci serve per preparare la torta fredda allo yogurt e mirtilli
- Mettere i biscotti in un mixer e tritarli finemente.
- Trasferirli in una ciotolina e unire il burro fuso e freddo, amalgamare bene e versare il composto in una tortiera a cerniera foderata con carta forno.
- Compattare i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani.
- Mettere in frigo per 15 minuti. Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema allo yogurt: porre la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero, lo yogurt e la scorza di limone e con uno sbattitore elettrico mescolare fino ad ottenere una crema compatta.
- Sciogliere i 6 g di colla di pesce in un pentolino con 1 cucchiaino di acqua ed aggiungerla alla crema. Aggiungere una manciata di mirtilli e mescolare bene.
- Prendere la tortiera dal frigo, spalmare sul fondo la marmellata ai mirtilli e poi versare sopra la crema allo yogurt, livellare la superficie e mettere nuovamente in frigo.
- Preparare la copertura: mettere i mirtilli con lo zucchero in un pentolino e cuocere per 5 minuti, aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare per farla sciogliere.
- Togliere dal fuoco e fare intiepidire per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Riprendere la torta e versare sopra la copertura ai mirtilli. Riporre in frigo per almeno 4-5 ore.
- Prima di servire la torta decoratela con qualche fiorellino di zucchero.