Questa torta è un abbraccio di sapori semplici e genuini che sanno trasformarsi in qualcosa di speciale. Le mele sottilmente affettate diventano morbide e profumate grazie al limone e allo zucchero, l’impasto resta soffice e leggero, mentre la confettura di albicocche regala dolcezza e un bel colore dorato. A rendere tutto più invitante ci sono le mandorle a lamelle, che aggiungono quella croccantezza che non ti aspetti al primo morso. È il dolce che riesce a unire rusticità ed eleganza, perfetto tanto per una colazione quanto per chiudere una cena in famiglia.
Da provare: TORTA MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 25 minuti
Riposo: 60 minuti
Cottura: 60 minuti
Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 8 persone
Calorie: circa 280 kcal a fetta
Difficoltà: facile
Ricetta di: Acquolina Lina
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Cosa occorre per preparare la torta millefoglie di mele
Per l’impasto
2 uova
2 vasetti di zucchero (vasetto da yogurt 125 g)
1 vasetto di olio di riso
3 vasetti di farina tipo 1 setacciata
1 vasetto di latte
scorza grattugiata di 2 limoni
Per le mele
7 mele Golden
succo di 1 limone
3 cucchiai di zucchero
Per la copertura
3 cucchiai di confettura di albicocche
2 manciate di mandorle a lamelle
burro e farina per lo stampo
Come fare la torta millefoglie di mele
Preparare le mele
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una ciotola con zucchero e succo di limone e lasciare riposare almeno 1 ora, così da renderle profumate e ricche di succo.
Preparare l’impasto
Sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio di riso e farlo assorbire. Incorporare poco alla volta la farina alternandola con il latte. Profumare con la scorza dei limoni.
Assemblare la torta
Unire metà delle mele con il loro succo all’impasto e mescolare delicatamente. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm, versare l’impasto e battere leggermente lo stampo sul tavolo per livellarlo. Distribuire in superficie le mele rimaste, la confettura a cucchiaiate e completare con le mandorle a lamelle.
Cuocere e servire
Cuocere in forno statico a 150 °C per circa 60 minuti, controllando con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente e conservare la torta in frigorifero prima di servirla.
Da provare: Torta rovesciata alle mele: dolce genuino e facilissimo, con mele caramellate direttamente nella teglia!
Conservazione
La torta millefoglie di mele si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Con il passare delle ore le mele si insaporiscono ancora di più e la consistenza resta piacevolmente umida.
Varianti intelligenti
Per una versione più golosa si possono aggiungere gocce di cioccolato all’impasto. Chi preferisce un sapore delicato può sostituire parte delle mele con pere mature. Per chi è intollerante al lattosio basta usare latte vegetale e margarina al posto del burro per lo stampo.
Cosa fare se hai dubbi
Se le mele rilasciano troppo liquido, conviene scolarne un po’ prima di unirle all’impasto. In mancanza dell’olio di riso va bene anche un olio di semi leggero, senza alterare il sapore. La confettura di albicocche può essere sostituita con quella di pesche o prugne. Se la superficie tende a scurire in cottura, basta coprirla con un foglio di alluminio a metà cottura.