TORTA PASTICCIOTTO di FROLLA BIGUSTO con CREMA PASTICCERA e al CIOCCOLATO

TORTA PASTICCIOTTO di FROLLA BIGUSTO con CREMA PASTICCERA e al CIOCCOLATO

Chef: ROSALBA LO FEUDO
Un dolce da provare assolutamente, le due frolle: bianca e al cacao e la doppia crema sia pasticcera che al cioccolato, regalano a questa TORTA PASTICCIOTTO un sapore irresistibile!
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Preparazione 1 h
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 40 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 22 Cm tortiera
Calorie 390 kcal

Ingredienti  

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Per la pasta frolla bianca

  • 300 g farina 00
  • 140 g burro
  • 120 g zucchero
  • 5 g lievito per dolci
  • 1 uovo

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Per la pasta frolla al cacao

  • 280 g di farina
  • 25 g.di cacao amaro
  • 140 g burro
  • 120 g zucchero
  • 5 g lievito per dolci
  • 1 uovo

Per la crema pasticciera

  • 300 ml latte
  • 20 g maizena
  • 20 g farina
  • 2 tuorli
  • Vaniglia

Per la crema al cacao

  • 300 ml latte
  • 20 g maizena
  • 20 g farina
  • 2 tuorli
  • Vaniglia
  • 120 ml panna liquida
  • 160 g cioccolato fondente

Per farcire

  • amarene sciroppate q.b

Per spennellare

  • 1 tuorlo e poco latte

Preparazione della ricetta
 

Preparare le due frolle

  • Lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungere l’uovo e amalgamare, incorporare poco alla volta le farine setacciate e il lievito.
  • Formare un bel panetto liscio e compatto e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Preparare la crema

  • Scaldare il latte e la vaniglia. In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le farine e mescolare bene con una frusta. Versare il composto nel latte e far addensare su fuoco medio, sempre mescolando.
  • Versare in una ciotola e far raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

Preparare la crema al cioccolato

  • Preparare la crema come in precedenza e, quando si è addensata, portare a bollore la panna e versarci dentro il cioccolato tritato, mescolare bene e far sciogliere completamente.
  • Unirlo alla crema ancora tiepida.
  • Riprendere il panetto al cacao e stendere con il matterello tra due fogli di carta forno.
  • Imburrare e infarinare la teglia e foderare la base. Versare al suo interno la crema chiara, livellare e distribuire le amarene sciroppate sgocciolate, poi su queste versate la crema al cioccolato e livellare bene.
  • Stendere anche la frolla chiara e coprire la superficie, sigillando bene i bordi, spennellare con 1 tuorlo e con un po’ di latte e cospargere con zucchero a granella.
  • Cuocere in forno caldo modalità statico a 180° per circa 35-40 minuti.

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