TORTA RICOTTA E LIMONE

Come preparare la torta ricotta e limone

• Lavate accuratamente i limoni.
• Asciugateli e grattugiatene la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, che ha un gusto piuttosto amaro.
• Spremetene quindi il succo e tenetelo da parte (deve essere circa 100 ml). In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale.
• Iniziate a lavorare la ricotta con le fruste elettriche, finché non diventa cremosa; aggiungete quindi il primo uovo ed amalgamatelo bene con le fruste elettriche prima di aggiungere il secondo. Fate la stessa cosa con il terzo uovo; alla fine otterrete un composto fluido ed omogeneo.
• Unite la farina setacciata con la fecola e con il lievito e amalgamatela con cura al resto dell’impasto, quindi versatevi il burro fuso e, da ultimi, la scorza e il succo dei limoni.
• Continuate a mescolare accuratamente, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
• Foderate con la carta da forno una teglia rotonda di 22 cm di diametro e versatevi l’impasto della torta, livellandolo bene con un cucchiaio. Cuocete nel forno già caldo a 180° (statico) per 40 minuti, quindi spegnete il forno e lasciate la torta al limone all’interno per 4-5 minuti.
• Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
• Spolverizzate di zucchero a velo e guarnire con fettine di limone.