Una torta morbida e leggera, realizzata con farina di riso e senza glutine, arricchita dalla dolcezza delle ciliegie fresche e dal gusto intenso del cioccolato fondente. Ideale per la colazione o la merenda, si prepara in pochi minuti e garantisce un risultato soffice e ben lievitato. La consistenza dell’impasto resta umida grazie allo yogurt e all’olio, mentre la decorazione finale esalta la semplicità degli ingredienti estivi.
Torta con farina di riso, ciliegie e cioccolato
- 250 g farina di riso
- 3 cucchiai maizena
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 170 g yogurt al lampone tipo fieno Vipiteno
- 1 vasetto olio di semi usare come misura il contenitore dello yogurt
- 1 bustina lievito per dolci
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- 25 ciliegie mature
- 100 g gocce di cioccolato fondente
- Montare le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire lo yogurt e l’olio continuando a mescolare. Aggiungere la farina di riso, la maizena e il lievito, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Foderare con carta forno uno stampo da 24 centimetri di diametro e versarvi l’impasto. Tagliare le ciliegie a metà, eliminare i noccioli e distribuirle in superficie. Completare con le gocce di cioccolato fondente.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi (modalità ventilata) per circa 25-30 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
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- Conservare a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2 giorni. In alternativa, riporre in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Valori nutrizionali e leggerezza
La presenza della farina di riso e della maizena rende questo dolce adatto anche a chi segue una dieta senza glutine. Lo yogurt dona morbidezza e leggerezza, mantenendo l’umidità dell’impasto senza l’aggiunta di burro. Una porzione contiene circa 220 calorie.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Alternativa | Motivazione |
|---|---|---|
| Yogurt al lampone | Yogurt bianco + scorza di limone | Per un gusto più neutro e profumato |
| Farina di riso | Farina di mais finissima | Mantiene la ricetta gluten-free |
| Ciliegie | Lamponi o albicocche a fette | Per una variante fruttata e stagionale |
| Gocce di cioccolato fondente | Gocce di cioccolato bianco | Per una dolcezza più delicata |
Domande frequenti
Posso usare uno stampo più piccolo o più grande?
Sì, ma sarà necessario regolare i tempi di cottura. Per uno stampo da 22 centimetri, aumentare di circa 5 minuti.
È possibile frullare le ciliegie nell’impasto?
Si sconsiglia: rilascerebbero troppo liquido, modificando la consistenza finale della torta.
La farina di riso rende la torta secca?
No, grazie alla presenza di yogurt e olio l’impasto rimane soffice e umido.