TORTA SPEZIATA AL CIOCCOLATO, CON MANDORLE PRALINATE

Name: Torta speziata
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 5 uova; 200 g zucchero; 200 g farina; 20 g cacao amaro; 50 g mandorle spellate; 50 g nocciole; 1 anice stellato; ½ cucchiaino cannella; 1 pizzico noce moscata; 2 pizzichi sale; 70 g burro fuso e freddo; 30 g latte; 1 bustina lievito; 120 g cioccolato fondente tritato; 50 g burro; 30 g latte caldo; 40 g mandorle; 20 g zucchero; anice stellato

Torta speziata

Chef: ADRIANA CIPRIANO

Dolce tipico invernale. Coccole e dolcezza saranno assicurate dopo aver mangiato una bella fetta di torta speziata con mandorle pralinate e cioccolato

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Preparazione 20 min

Cottura 40 min

Tempo totale 1 h

Portata Crostate e Torte da colazione

Cucina Italian

Porzioni 22 cm diametro tortiera

Calorie 320 kcal

Ingredienti

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5 uova
200 g zucchero
200 g farina
20 g cacao amaro
50 g mandorle spellate
50 g nocciole
1 anice stellato
½ cucchiaino cannella
1 pizzico noce moscata
2 pizzichi sale
70 g burro fuso e freddo
30 g latte
1 bustina lievito

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Per la glassa

120 g cioccolato fondente tritato
50 g burro
30 g latte caldo

Decorazione

40 g mandorle
20 g zucchero
anice stellato

Preparazione della ricetta

Frullare le mandorle e le nocciole con le spezie.
Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Setacciare sul composto la farina, il lievito e il sale. Aggiungere anche il cacao. Unire delicatamente la frutta secca tritata con le spezie ed allungare con il latte. Prelevare 4 cucchiai di composto e mescolarli al burro fuso. Versare la miscela col burro nella massa principale e mescolare con un cucchiaio. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Infornare a 170° per 40 minuti.

Controllare la cottura del dolce con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare la torta per 5 minuti, poi sformarla e raffreddarla sulla gratella.

Preparare la glassa.

In un pentolino fondere il cioccolato e il burro. Mescolando, aggiungere a filo il latte caldo. Fare intiepidire. Versare la glassa sul dolce, livellare con una spatola e lasciare rassodare.

Decorazione:

tagliare le mandorle a bastoncini, metterle in una padella antiaderente con lo zucchero, farle pralinare. Una volta fredde distribuirle sul bordo della torta. Completare la decorazione con qualche anice stellato.