TORTA TOGO
RICETTA DI: MARIA TERESA MATARESE
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna
per uno stampo da 22 cm 5 uova a temperatura ambiente 75 g di farina 75 g di fecola di patate 150 g di zucchero 1 pizzico di sale
Per farcire e decorare
fragole 500 g di mascarpone 400 g di panna Togo
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Preparazione:
Per preparare il Pan di Spagna iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Con uno sbattitore elettrico montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 1/3 dello zucchero presente nella ricetta. In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite delicatamente gli albumi ai tuorli sbattuti e mescolate dall’alto verso il basso per non smontare il composto. 
A questo punto aggiungete la farina e la fecola setacciate e amalgamatele al composto. Imburrate e infarinate accuratamente (oppure foderate di carte forno). Versate al suo interno il composto e livellatelo con la spatola. Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Una volta raffreddata, tagliamo la torta in tre strati, la bagniamo col liquore che preferiamo e decoriamo con panna e mascarpone e pezzetti, fragole e Togo. Decorare la superficie con la restante panna e mascarpone e Togo. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it
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