Tronco di fragole con doppia farcitura
Un dessert, ma anche un dolce da colazione, e perché no. lo snack da merenda ideale. Adatto a ogni occasione. Vi presentiamo il tronco di fragole con doppia farcitura
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Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare il tronco di fragole con doppia farcitura
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Per il Pan di Spagna
- 3 uova
- 120 g. zucchero
- 1/2 fialetta limone o scorza di limone grattugiato
- 75 g. farina 00
- 50 g. fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la bagna
- 300 g. fragole
- 80 g. zucchero
- 50 ml acqua
- 2 cucchiai di liquore io ho usato maraschino
Per la crema pasticcera
- 400 ml latte
- 100 g. zucchero
- 45 g. amido di mais
- 1 stecca di vaniglia
- 2 tuorli
- 250 g. panna da montare
Preparazione della ricetta
Come preparare il tronco di fragole con doppia farcitura
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- Preparare il rotolo di pan di Spagna.
- Sbattere a schiuma le uova con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere lo zucchero e l’aroma e montare fino ad ottenere una massa cremosa, incorporare a poco a poco le farine setacciate.
- Versare il tutto in teglia da forno (30×40) foderata con carta forno e cuocere nella parte media del forno, preriscaldato a 190C° per 12/15 minuti.
- Capovolgere il rotolo in carta forno, ricoperto precedentemente di zucchero a velo, staccare la carta e arrotolarlo e farlo raffreddare, srotolare il dolce e farcire.
- Preparare la bagna.
- Frullare le fragole e metterle in un pentolino, aggiungere lo zucchero e l’acqua, fare cuocere per una decina di minuti; appena freddo unire il maraschino.
- Infine preparare la crema. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, poi l’amido e infine il latte (precedentemente messo a sobbollire); mescolare il tutto e poi versarlo nel pentolino, girare finché non si addensa.
- Fare raffreddare.
- Srotolare il rotolo e bagnare con la bagna alle fragole, poi farcire con la crema e per finire la panna montata, arrotolare il tronco e decorare a piacere
- Mettere in frigo per un paio d’ore (potete farlo anche il giorno prima).
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