VELLUTATA PORRO E RAPA ROSSA

vellutata di barbabietole e porri

Chef: Elena Sambo
Una vellutata rapa rossa e porro per gli amanti delle barbabietole. Cremosa è saporita, ottima da gustare nelle fredde serate invernali
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Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata minestre e zuppe
Cucina Italiana
Porzioni 2 Persone
Calorie 160 kcal

Ingredienti  

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  • 1 porro
  • 3 barbabietole
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 8 dl brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Panna acida o yogurt magro non dolce
  • Sale e pepe

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Preparazione della ricetta
 

  • Cucinate prima le barbabietole e farle a dadini.
  • In una pentola fate rosolare il porro tagliato a rondelle e la barbabietola a dadini (tenetene da parte qualcuno) per circa 5 minuti, con dell’olio.
  • Unite quindi il brodo caldo e cuocete per circa 15 minuti.
  • Spegnete il fuoco e, con un frullatore a immersione, trasformate la zuppa in una vellutata omogenea.
  • Aggiungete quindi il formaggio, regolate di sale, pepe e mettete nei piatti fondi.
  • Completate ogni porzione con dei dadini di rapa messi da parte e dello yogurt.

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