Articolo aggiornato il 10 Novembre 2021 da Le mille ricette
vellutata di barbabietole e porri
Una vellutata rapa rossa e porro per gli amanti delle barbabietole. Cremosa è saporita, ottima da gustare nelle fredde serate invernali
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Ingredienti
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- 1 porro
- 3 barbabietole
- 50 g parmigiano reggiano
- 8 dl brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Panna acida o yogurt magro non dolce
- Sale e pepe
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Preparazione della ricetta
- Cucinate prima le barbabietole e farle a dadini.
- In una pentola fate rosolare il porro tagliato a rondelle e la barbabietola a dadini (tenetene da parte qualcuno) per circa 5 minuti, con dell’olio.
- Unite quindi il brodo caldo e cuocete per circa 15 minuti.
- Spegnete il fuoco e, con un frullatore a immersione, trasformate la zuppa in una vellutata omogenea.
- Aggiungete quindi il formaggio, regolate di sale, pepe e mettete nei piatti fondi.
- Completate ogni porzione con dei dadini di rapa messi da parte e dello yogurt.