WAFFLE CON FARINA DI RISO, SENZA UOVA E BURRO

I Waffle con farina di riso senza uova e burro della chef Lucia D’Abundo sono un’intelligente rivisitazione in chiave vegana e senza glutine degli amatissimi Waffle (la cui ricetta originale prevede farina, uova e burro o olio), irresistibili cialde croccanti diffuse in Francia, Belgio e Paesi Bassi.

Per chi non lo sapesse, i Waffle hanno origini antichissime. Sembra che nel tardo medioevo siano stati inventati da un monaco cistercense e da un fabbro, che inventarono insieme un modo per produrre dolci la cui forma ricordasse la superficie di un alveare. Noti come wafel in Olanda e come Waffle nei paesi di lingua tedesca, si chiamano invece Gaufres in Francia.

I Waffle di Lucia D’Abundo sono a base di farina di riso e latte di riso, e utilizzano l’olio di semi al posto del burro. Ciò li rende perfetti non solo per chi è vegetariano o vegano, ma anche per chi segue una dieta senza glutine oppure ha necessità di tenere a bada i livelli di colesterolo “cattivo”. Nonostante le variazioni, i Waffle saranno croccanti e saporiti proprio come nella versione tradizionale.

La preparazione è davvero semplicissima. I Waffle con farina di riso senza uova e burro di preparano praticamente da soli, tutto ciò che occorre è avere a disposizione l’apposita piastra per cuocerli. Una volta pronti, caldi e fragranti, si decorano con sciroppo d’agave, crema di nocciola e qualche mandorla per un sapore davvero irresistibile.

La ricetta dei Waffle vegani è qui di seguito! Continuare a leggere per scoprire tutti gli ingredienti e le istruzioni per prepararli passo per passo. Buona lettura!