ALBERO BRIOCHE RIPIENO DI CREMA GIANDUIA E CROCCANTE ALLE NOCCIOLE

RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDOI Ingredienti: 130 g di farina 00 140 d farina manitoba 15 g di lievito di birra 60 ml di latte tiepido 100 ml di yogurt alla vaniglia 30 ml di olio 60 g di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale Buccia grattugiata di limone e arancia PREPARAZIONE: Sciogliere il lievito nel latte. Lavorare tutti gli ingredienti insieme al di fuori del sale, lavorare x10 min. Aggiungere il sale e lavorare ancora qualche min; formare un panetto e lasciare lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Trascorso questo tempo dividere l’impasto in due e formare 2 rettangoli 30x 25, che farete diventare 2 triangoli, togliendo l’eccesso e lasciando un accenno di tronco sul primo. Adagiarlo su carta forno, mettete una quantità generosa di crema gianduia e le nocciole tritate, chiudere con l’altro triangolo e iniziare a tagliare orizzontalmente ai lati dell’albero (senza arrivare al centro). Arrotolare i ritagli ottenuti su se stessi “circa 10 rami”. Spennellate con un tuorlo e un goccio di latte. lasciare lievitare ancora 30 min e infornare a 180º x 20-25 min.