L’Apfelbrot è uno di quei dolci che, già dal profumo, ti fanno sentire a casa. Un pane dolce semplice e genuino, ricco di mele, mandorle e uvetta, che racchiude tutto il calore di una tradizione che arriva dalla Germania. Ogni fetta è un piccolo viaggio nei sapori: le mele morbide e zuccherine, le spezie che avvolgono con il loro aroma inconfondibile, e quella consistenza umida che lo rende perfetto da gustare a colazione o con una tazza di tè fumante.
La preparazione è un rituale: le mele lasciate a riposare con lo zucchero per ore, il profumo che si diffonde durante la cottura, l’attesa di quel primo morso che non delude mai. Non è solo un dolce, è un momento da condividere, un ricordo che si crea. Semplice da fare, ma con un risultato che resta nel cuore. Se non l’hai mai provato, questo è il momento giusto.
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Apfelbrot (Pan di Mele Tedesco
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare l'Apfelbrot (Pan di Mele Tedesco
Per uno stampo da plumcake:
- 500 g farina 00
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 650 g mele al netto dello scarto
- 225 g zucchero semolato oppure 180 g per una versione meno dolce
- 250 g uvetta
- 150 g mandorle intere o tritate grossolanamente
- 1 bustina lievito per dolci
- Un pizzico sale
- 1 cucchiaino pisto mix di spezie: cannella, chiodi di garofano, anice stellato, coriandolo
- 20 ml rum
- Acqua se necessaria
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Preparazione della ricetta
Come preparare l’Apfelbrot (Pan di Mele Tedesco)
Preparare le mele:
- Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzi, eliminando il torsolo e i semi
- Mettere le mele in una ciotola capiente
- Aggiungere lo zucchero semolato alle mele e mescolare bene per distribuirlo uniformemente
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio
- Lasciare riposare le mele a temperatura ambiente per una notte intera (circa 8-12 ore), permettendo alle mele di rilasciare il loro succo naturale
Preparare l’impasto:
- Preriscaldare il forno a 170°C (forno statico)
- Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno, assicurandosi che aderisca bene alle pareti
- Aggiungere alle mele macerate il pisto (mix di spezie), il cacao amaro, l'uvetta, le mandorle, il rum e un pizzico di sale
- Mescolare bene il tutto per amalgamare gli ingredienti
- Unire la farina 00 e la bustina di lievito per dolci al composto di mele
- Mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo; se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere poca acqua (un cucchiaio alla volta) fino a raggiungere una consistenza morbida ma non liquida
Cuocere il pane:
- Versare l'impasto nello stampo da plumcake, aiutandosi con un cucchiaio; l'impasto dovrebbe essere denso e cadere a cucchiaiate
- Livellare la superficie con il dorso del cucchiaio
- Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa 60 minuti
- Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del pane: se esce pulito, il dolce è pronto
- Sfornare l'Apfelbrot e lasciarlo raffreddare completamente nello stampo
- Rimuovere dallo stampo, tagliare a fette e servire
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Buonasera,chiedo se possibile sostituire la farina con farina di riso senza glutine , grazie
Ti consiglio il mix di farine senza glutine
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