Articolo aggiornato il 22 Luglio 2021 da Le mille ricette
bavarese ai tre cioccolati montersino
Una squisita torta, molto bella da vedere è buonissima da gustare. Perfetta se si vuol fare bella figura con gli amici, anche per un compleanno.
Stampa
Salva Pin
Condividi su Facebook
Consiglia via email
Ingredienti
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
Per la base Biscotto
- 90 g albumi
- 60 g tuorli
- 28 g cacao in polvere
- 95 g zucchero
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il gruppo Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità.
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Per la Crema inglese per tutti e tre i cioccolati
- 400 ml latte intero
- 75 g zucchero
- 225 g tuorli
Per la Bavarese al cioccolato fondente
- 125 g cioccolato fondente
- 6 g colla di pesce
- 250 g panna fresca da montare
- 1/3 crema inglese
Per la Bavarese al cioccolato al latte
- 125 g cioccolato al latte
- 6 g colla di pesce
- 1/3 crema inglese
- 250 g panna da montare
Per la Bavarese cioccolato bianco
- 125 g cioccolato bianco
- ultima parte di crema
- 6 g colla di pesce
- 250 g panna da montare
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli lentamente e il cacao.
- Versare in una tortiera di 22 cm, imburrata ed infarinata e cuocere a 190 per 10′.
Preparare la crema inglese
- Mescolare tuorli e zucchero, aggiungere al latte caldo e cuocere fino ad 85°.
- Dividere in tre parti uguali.
Preparare la bavarese al cioccolato fondente
- Sciogliere il cioccolato nella 1/2 di crema calda e sciogliere anche la colla di pesce già ammollata. Aggiungere l’altra crema ed infine la panna montata.
Preparare la bavarese al cioccolato al latte
- Stesso procedimento del cioccolato fondente
Preparare la bavarese al cioccolato bianco
- Stesso procedimento degli altri cioccolati
Montaggio
- Nella tortiera sistemare sul fondo della pellicola e ricoprire il bordo interno con una striscia di acetato o di pellicola.
- Sistemare il biscotto e sopra la bavarese al cioccolato fondente.
- Mettere a rassodare in freezer per 30 minuti.
- Versare poi la bavarese al cioccolato al latte e fare di nuovo rassodare.
- Infine l’ultima bavarese.
- Tenere in freezer almeno per un giorno e decorare a piacere prima di passarla in frigo. Io ho tolto alle 23 per servirla a pranzo del giorno dopo.