BIGNÈ
Ottimi bignè che restano gonfi anche dopo la cottura, perfetti da farcire con panna montata o crema e da decorare con una squisita ganache al cioccolato. Semplicissimi da fare!
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Ingredienti
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Per i bignè
- 250 ml acqua
- 125 ml olio di mais
- 175 g farina 0
- 325 g uova intere (pesarle, in modo da essere precisi, circa 5-6 uova)
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
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Per farcire
- Panna montata
Per decorare
- 250 g panna
- 250 g cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dei BIGNÈ ALL’OLIO perfetti per preparare PROFITEROLÉS PANNA e CIOCCOLATO.
Preparare i bignè
- In una pentola mettere a bollire acqua e olio con il pizzico di sale.
- Aggiungere la farina setacciata, in un solo colpo, facendo cuocere un paio di minuti, mescolando velocemente. Si formerà una palla.
- Far intiepidire e aggiungere le uova pesate e leggermente montate un po’ per volta, inserire le successive, quando le precedenti saranno ben incorporate ed il cucchiaio di zucchero.
- Far raffreddare bene il composto e porlo in una sac a poche (se non l’avete, potete utilizzare un sacchetto da congelatore, facendo un piccolo taglio alla punta, da dove fuoriuscirà l’impasto).
- Coprire una leccarda con carta da forno e dare la forma ai bignè con una bocchetta liscia, piccola.
- Infornare in forno statico per 30 minuti a 200°, abbassare a 180° e cuocere per altri 10 minuti.
- Spegnere il forno e lasciagli ancora dentro per una decina di minuti con lo sportello semi aperto.
- Appena freddi farcire con panna montata, con l’aiuto di una siringa o bocchetta lunga.
Preparare la ganache
- Portare quasi a bollore la panna e aggiungere il cioccolato, facendolo sciogliere bene.
- Appena la ganache si intiepodisce, decorare i bignè.
- I BIGNÈ ALL’OLIO perfetti per preparare PROFITEROLÉS PANNA e CIOCCOLATO sono pronti per essere gustati.
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