BISCOTTI MORBIDI-CROCCANTI AL COCCO E RISO SOFFIATO

RICETTA DI: ANNA CASTIELLO Ingredienti: 125 g di farina 85 g di burro 100 g di zucchero fine 4 cucchiai colmi di cocco essiccato 1 uovo 1/4 di cucchiaino di lievito estratto naturale di vaniglia q b riso soffiato q b Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti tranne il riso soffiato e fare riposare il panetto nel frigorifero per 15/30 minuti. Con un dosatore per biscotti o con un cucchiaino prelevare piccole quantità di impasto, formare delle semisfere e rotolarle nel riso soffiato. Disporle sulla placca ben distanziate, perché si allargheranno durante la cottura. Cuocere a 180 gradi per 15/18 minuti. Hanno una consistenza fantastica, il morbido del cocco contrasta piacevolmente con il croccante del riso soffiato.