Articolo aggiornato il 9 Febbraio 2023 da Le mille ricette
Occorrerà quasi un pomeriggio per preparare la Brioche multisfoglia ai cranberries (mirtilli rossi), ma i vostri sforzi saranno ampiamente ricompensati dagli apprezzamenti dei vostri amici, e soprattutto del vostro partner!
Realizzata in forma di cuore, come nella foto, la Brioche multisfoglia ai cranberries è anche un’idea perfetta per festeggiare San Valentino.
Volete scoprire con quali ingredienti si prepara e come procedere passo a passo? Continuate a leggere!
Da provare: brioche veneziana, brioches sofficissime e morbide e cornetti brioche con sfogliatura veloce.
Brioche ai cranberries
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare la brioche ai cranberries
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Ingredienti per il lievitino:
- 50 ml acqua naturale
- 50 g farina del tipo "Manitoba"
- 15 g lievito di birra
- 1 cucchiaino miele
Ingredienti per l’impasto:
- 250 g farina bianca di tipo 00
- 250 g farina del tipo "Manitoba"
- 180 ml latte intero
- 2 uova medie
- 8 g sale
- 90 g zucchero semolato
- 60 g burro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Ingredienti per gli strati di sfoglia e il topping:
- 80 g burro fuso
- 80 g zucchero semolato
- 1 tuorlo d’uovo
- latte intero q. b.
- cranberries secchi (mirtilli) oppure uvetta o gocce di cioccolato
Preparazione della ricetta
Come preparare la brioche ai cranberries
- La preparazione della Brioche multisfoglia ai cranberries richiede metodo, ma è di sicura riuscita.
Istruzioni per preparare il lievitino:
- Sciogliere il lievito in polvere in poca acqua tiepida e versarlo in una ciotola insieme al miele e la farina.
- Mescolare con un cucchiaio fino a raggiungere un composto uniforme, quindi ricoprire la ciotola con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti circa in un luogo fresco e asciutto.
Istruzioni per preparare l’impasto:
- Recuperare la ciotola con il lievitino e aggiungervi lo zucchero, le uova, il latte e, mescolando, versare gradualmente le due farine.
- Quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati, unire il burro a pezzetti, il sale e la vaniglia, quindi mescolare ancora.
- Versare il composto su una spianatoia e impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riporlo nella ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare finché non sarà lievitato (dovrebbe raddoppiare di volume).
Istruzioni per terminare la Brioche multisfoglia ai cranberries:
- Recuperare il panetto lievitato e dividerlo in 8 parti uguali. Stendere ogni panetto con l'aiuto di un matterello, formando dei rettangoli delle dimensioni di circa 25 per 13 centimetri.
- Mescolare il burro fuso con lo zucchero, e utilizzare il composto per spennellare i rettangoli, disponendoli via via l'uno sopra l'altro. Solo l'ultimo rettangolo di sfoglia non dev'essere spennellato.
- Una parte del composto di burro e zucchero dev’essere conservata per essere utilizzata in seguito.
- Disporre su un tagliere la sfoglia a 8 strati, ricoperta di pellicola trasparente, e mettere il tutto a riposare in frigorifero per un’oretta.
- Riprendere nuovamente l'impasto e stenderlo in un rettangolo unico di circa 35 per 50 centimetri. Spennellarlo con ciò che resta del composto di burro e zucchero, quindi cospargerlo di cranberries secchi.
- Tagliare il rettangolo di pasta ricoperto di cranberries a strisce larghe circa 5 centimetri, e arrotolarle su se stesse.
- Su una teglia a forma di cuore ricoperta di carta da forno, posizionare le rondelle di pasta l'una accanto all'altra, creando la forma. Ricoprire la Brioche multisfoglia ai cranberries con un canovaccio e lasciar lievitare per un'ultima volta, ancora un'ora.
- Mentre lievita, preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Spennellare la superficie del dolce con una mistura di tuorlo d'uovo e latte, quindi cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25 – 30 minuti.
- La Brioche multisfoglia ai cranberries è pronta! Buon San Valentino!