L’Epifania è l’occasione perfetta per portare in tavola un dolce che richiami la tradizione della calza, ma in una versione casalinga e genuina. Con questa torta al cacao e mandorle chiudiamo le festività in bellezza, utilizzando il Bimby per velocizzare la preparazione della base e ottenere un impasto soffice e profumato. Un dolce semplice nella struttura ma di grande impatto visivo, che abbiamo replicato grazie a una ricetta su Instagram!
Realizzare questa sagoma non richiede stampi particolari o attrezzature complicate, poiché basta una teglia rettangolare e un po’ di precisione nel ritaglio. E per quanto riguarda la personalizzazione, sentitevi liberi di usare zuccherini e decori a piacere: è proprio questo il bello del dolce!
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Torta “Calza della Befana” con il Bimby
- 1 teglia da 30×20 cm rettangolare
- 250 g panna fresca per dolci
- 230 g zucchero semolato
- 200 g farina di tipo 00
- 90 g olio di semi di girasole
- 70 g cacao amaro
- 50 g farina di mandorle
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di pasta d’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Panna montata q.b. o Pasta da zucchero bianca q.b.
- Zuccherini colorati q.b.
- Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero insieme alle uova a temperatura ambiente e lavorare per 6 minuti a 37 gradi velocità 4, senza misurino.
- Aggiungere la panna fresca, versare l’olio di semi e unire la farina 00, la farina di mandorle e il cacao amaro, quindi profumare con la pasta d’arancia e completare con un pizzico di sale e il lievito vanigliato. Azionare nuovamente il Bimby per 3 minuti a velocità 4, così da amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
- Versare l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare da circa 30×20 cm precedentemente imburrata e livellare delicatamente la superficie.
- Preriscaldare il forno a 160 gradi.
- Mettere la torta in forno statico a 160 gradi per circa 45–50 minuti, controllare la cottura con uno stecchino e sfornare quando risultare asciutto all’interno.
- Lasciare raffreddare completamente il dolce prima di estrarlo dallo stampo.
- Ritagliare la torta seguendo la sagoma di una calza, trasferirla su un piatto e procedere con la decorazione creando ciuffetti di panna montata sulla parte superiore della calza, come a voler formare un bordo bianco. In alternativa si può decorare anche con pasta di zucchero, per chi la preferisce.
- Completare con zuccherini colorati a tema, personalizzando la calza secondo il proprio gusto, quindi servire come dolce scenografico e festoso.
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La calza della Befana in formato torta: idea golosissima
Per riuscire a dare la forma della calza alla vostra torta senza che l’impasto si sbricioli, dobbiamo sostanzialmente aspettare che il dolce sia completamente freddo prima di procedere con il coltello. Piccolo trucco che condividiamo con voi: se non abbiamo la mano ferma, aiutiamoci preparando una sagoma di carta forno da appoggiare sulla superficie come guida. E ovviamente è vietato buttare gli scarti della torta, che possono essere utilizzati per creare dei piccoli tartufini al cioccolato o mangiati semplicemente a colazione.
Dopo aver ottenuto la base, possiamo davvero decorarla come preferiamo: la pasta di zucchero serve per far risaltare i colori degli zuccherini, possiamo stenderla con uno strato sottile e spennellare la superficie con un velo di marmellata o di miele per farla aderire meglio. L’importante è decorarla in modo tale da richiamare l’aspetto tipico delle calze piene di dolciumi.