Articolo aggiornato il 2 Giugno 2021 da Le mille ricette
CALZONI AL FORNO ripieni di SALUMI e FORMAGGI
Croccanti fuori e con un cuore sofficissimo, i CALZONI AL FORNO ripieni di SALUMI e FORMAGGI sono ottimi per una cena sfiziosa al posto della classica pizza!
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Ingredienti
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Per i calzoni
- 500 g farina 0
- 300 g farina tipo 1 (o semintegrale)
- 200 g semola rimacinata
- 8 g lievito di birra fresco
- 600-650 g acqua a temperatura ambiente
- 10 g sale
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- Salumi a piacere qb
- Ricotta qb
- Passata di pomodoro qb
- Mozzarella o formaggio qb
- Spezie a piacere qb
Preparazione della ricetta
- Sciogliere il lievito con acqua in una ciotola capiente, aggiungere le farine, lavorare ed infine unire il sale.
- Lavorare ancora e formare un panetto.
- Far lievitare circa 3 ore.
- Trascorso il tempo dividere l’impasto in panetti da 200 g. Coprire e far lievitare per circa un’ora.
- Stendere con le mani ed appiattire delicatamente il panetto. Stendere sul la superficie un leggero strato di ricotta.
- Farcire a piacere con salumi e formaggi, qualche cucchiaio di passata di pomodoro condita con olio + sale + origano e una generosa spolverata di parmigiano.
- Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.
- Prima d’infornarli distribuire e stendere in superficie un pochino di passata, cubetti di formaggio, un filo di olio e una spolverata di parmigiano.
- Cuocere in forno o preriscaldato per 15 minuti a 250° nella parte bassa del forno.
- Altri 5 minuti circa nella parte alta.
- Volendo si può fare mezza dose.