Un primo piatto cremossimo che piace sempre a tutti
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Una curiosità:
Il taleggio ed il gorgonzola non vanno consumati durante la gravidanza. Solo se ben cotti come in questo caso possono essere assaggiati. Il rischio è quello di contrarre la toxoplasmosi tramite il formaggio a latte crudo.
Da provare: Ricette con la zucca – Come cucinare la zucca in 20 modi diversi
Pasta con zucca ai 4 formaggi
Cerchi una ricetta velocecon la zucca? Prova la pasta con la zucca ai 4 formaggi, un primo piatto di stagione. La zucca moltiplicherà la sua bontà!
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Cosa occorre per preparare la pasta con zucca ai 4 formaggi
- 400 g zucca
- 200 g pasta
- 2 cucchiai olio di oliva
- 4 foglie salvia
Per la besciamella ai 4 formaggi
- 30 g burro
- 30 g farina
- 300 ml latte
- 30 g fontina
- 30 g taleggio
- 30 g gorgonzola
Per condire
- 40 g parmigiano
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Preparazione della ricetta
Come si prepara la pasta con zucca ai 4 formaggi
- Mettere in padella olio, salvia tritata e zucca a dadini.
- Bagnare con acqua, salare di misura e cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti, fino a quando la zucca non sarà tenera, poi spegnere.
- Buttare la pasta.
Preparazione condimento ai 4 formaggi
- Preparare la besciamella con 30 g di burro, 30 g di farina e 300 ml di latte. Appena comincia a bollire spegnere e aggiungere i formaggi ma non il parmigiano. Girare bene per farli sciogliere.
- Scaldare la padella con la zucca e versare la besciamella. Mescolare e aggiungere noce moscata e pepe. Assaggiare ed aggiustare di sale.
Come si compone il piatto
- Scolare la pasta molto al dente e metterla in padella con tutti i condimenti, conservando una buona tazza dell’acqua di cottura. Aggiungere il parmigiano e mantecare, bagnando con poca di quest’acqua. Servire subito con altro parmigiano e pepe, meglio su piatti riscaldati in forno.
Gratinatura del piatto per servirlo in modo più originale
- Passare tutta la pasta in una pirofila e compattare bene, poi spolverare con altro parmigiano e infine col pangrattato. Mettere in forno statico a 200° a metà in altezza, con calore sopra e sotto. Dopo 15 minuti accendere la ventilazione oppure spostare la pirofila verso l’alto fino a gratinatura.
Conservazione
- Questa pasta, comunque preparata, si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso o protetta con pellicola alimentare. Si può congelare e dura 3 mesi nel freezer.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.