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Pasta ai 4 formaggi e zucca: cremosa e croccante (anche gratinata al forno)!

pasta 4 formaggi e zucca

Un primo piatto cremossimo che piace sempre a tutti

Una curiosità:

Il taleggio ed il gorgonzola non vanno consumati durante la gravidanza. Solo se ben cotti come in questo caso possono essere assaggiati. Il rischio è quello di contrarre la toxoplasmosi tramite il formaggio a latte crudo.

Da provare: Ricette con la zucca – Come cucinare la zucca in 20 modi diversi

Pasta con zucca ai 4 formaggi

Chef: Piero Benigni
Cerchi una ricetta velocecon la zucca? Prova la pasta con la zucca ai 4 formaggi, un primo piatto di stagione. La zucca moltiplicherà la sua bontà!
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Preparazione 37 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 47 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 2 Persone
Calorie 390 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per preparare la pasta con zucca ai 4 formaggi

  • 400 g zucca
  • 200 g pasta
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 4 foglie salvia

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Per la besciamella ai 4 formaggi

  • 30 g burro
  • 30 g farina
  • 300 ml latte
  • 30 g fontina
  • 30 g taleggio
  • 30 g gorgonzola

Per condire

  • 40 g parmigiano
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata

Preparazione della ricetta
 

Come si prepara la pasta con zucca ai 4 formaggi

  • Mettere in padella olio, salvia tritata e zucca a dadini.
  • Bagnare con acqua, salare di misura e cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti, fino a quando la zucca non sarà tenera, poi spegnere.
  • Buttare la pasta.

Preparazione condimento ai 4 formaggi

  • Preparare la besciamella con 30 g di burro, 30 g di farina e 300 ml di latte. Appena comincia a bollire spegnere e aggiungere i formaggi ma non il parmigiano. Girare bene per farli sciogliere.
  • Scaldare la padella con la zucca e versare la besciamella. Mescolare e aggiungere noce moscata e pepe. Assaggiare ed aggiustare di sale.

Come si compone il piatto

  • Scolare la pasta molto al dente e metterla in padella con tutti i condimenti, conservando una buona tazza dell’acqua di cottura. Aggiungere il parmigiano e mantecare, bagnando con poca di quest’acqua. Servire subito con altro parmigiano e pepe, meglio su piatti riscaldati in forno.

Gratinatura del piatto per servirlo in modo più originale

Conservazione

  • Questa pasta, comunque preparata, si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso o protetta con pellicola alimentare. Si può congelare e dura 3 mesi nel freezer.

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