CASSONI ROMAGNOLI ripieni di ERBETTE e SALSICCIA

In cucina...

Seguici sui social

259,231FanMi piace
104,704FollowerSegui
76,443FollowerSegui
350FollowerSegui
496FollowerSegui
CASSONI-ROMAGNOLI-ripieni-di-ERBETTE-e-SALSICCIA

CASSONI ROMAGNOLI ripieni di ERBETTE e SALSICCIA

Chef: ANTONELLA SIERRA
I CASSONI o CRESCIONI sono dei calzoni farciti che si preparano in Romagna con l’impasto delle piadine. Si cuociono in padella antiaderente e sono davvero gustosi e facili
No ratings yet
Preparazione 40 min
Cottura 10 min
Tempo totale 50 min
Portata Pizze e torte rustiche
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 290 kcal

Ingredienti
  

  • Per l’impasto
  • 500 g farina 00
  • 75 g strutto o stesso peso di olio extra vergine di oliva
  • 75 ml latte
  • 3 cucchiaini sale
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • acqua tiepida qb.

Istruzioni
 

  • Iniziare la preparazione dei CASSONI ROMAGNOLI ripieni di ERBETTE e SALSICCIA.
  • Mettere nella planetaria o su una spianatoia tutti gli ingredienti tranne l’acqua. Incominciare ad impastare aggiungendo l’acqua, pochissima alla volta. Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso. Mettere l’impasto in un sacchetto da congelatore e farlo riposare in frigo per almeno 12 ore.
  • Io lo preparo la mattina per la sera.
  • Per il ripieno di erbette io ho usato le rosole miste a erbette di campagna. Le rosole sono le foglie di papavero selvatiche, in altre parti d’Italia non so come si chiamano. Pulirle e lavarle bene. In un robot da cucina mettere le erbette con un po’ di aglio e sale. Frullare, non devono essere poltiglia mi raccomando; questa operazione si può fare anche a mano. In uno scolapasta con sotto una bacinella mettere le erbette frullate, poggiare un piattino sopra e sopra al piattino mettere una bella pentola di acqua. Il peso farà sì che tutto il liquido delle erbette fuoriesca. Questa operazione va fatta senza meno la sera per il giorno dopo, deve stare tutta una notte. Il giorno dopo aggiustare di sale, pepe e un filo di olio. Formare delle palline con l’impasto della piada, sottile ma non troppo, farcire con erbette e un po’ di salsiccia.
  • Chiudere come un calzone, rifinire con la rotella per dolci e sigillare con i rebbi di una forchetta.
  • Mettere a scaldare una padella antiaderente o, chi vive in Romagna il classico testo da piada, a fuoco bello alto. Quando la padella è bella calda abbassare al minimo il fornello. Cuocere i cassoni da tutti i lati, anche il bordino della piegatura.
  • Volendo per farcire potete usare spinaci, bietole l’altra verdura cotta a scelta.
  • I CASSONI ROMAGNOLI ripieni di ERBETTE e SALSICCIA sono pronti per essere gustati.

LASCIA UN COMMENTO

Recipe Rating




Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Ultime ricette

Altre golosità per te...