Articolo aggiornato il 31 Dicembre 2020 da Le mille ricette
CASTAGNOLE al SEMOLINO e UVETTA
Le CASTAGNOLE al SEMOLINO sono di una bontà unica, si sciolgono in bocca, morbide dentro e croccanti fuori. Sono buonissime, finiranno in un baleno!
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Ingredienti
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- 1 l latte
- 250 g semolino
- 1 pizzico sale
- 4 cucchiai zucchero
- 20 g burro
- Scorza grattugiata di limone e arancia
- 2 cucchiai anice o grappa o limoncello
- 2 cucchiaini cremor tartaro
- 3 uova
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione delle CASTAGNOLE al SEMOLINO.
- Scaldare il latte, aggiungere sale e zucchero e semolino, dopo 10 minuti unire il burro e mescolare fin quando il semolino non avrà assorbito tutto il latte e avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda.
- Lasciar intiepidire il semolino, aggiungere l’anice, 3 tuorli, la scorza di limone e arancia e il cremor tartaro, amalgamare bene.
- A parte montare gli albumi a neve ferma e mescolare al semolino, aggiungere infine l’uvetta ben strizzata.
- Formare le palline e friggerle in abbondante olio bollente.
- Siccome l’impasto è molto morbido, oleate un po’ le mani per facilitarvi il lavoro.
- Passare le castagnole nello zucchero semolato e servire.
- Le CASTAGNOLE al SEMOLINO sono pronte per essere gustate.
- Nelle note qui in basso puoi trovare altre squisite ricette di carnevale.