cheesecake alle ciliegie
CHEESECAKE ALLE CILIEGIE – dolce freddo facilissimo da preparare! Cosa c'è di meglio per rinfrescare queste caldissime giornate estive? Un tocco di colore ed un trionfo di bontà!
Invia con WhatsApp
Condividi su Pinterest
Per la base
- 250 g biscotti secchi
- 125 g burro
Per la crema rosa
- 250 g ricotta
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 g panna
- 50 g zucchero a velo
- 8 g gelatina in fogli
Per la Coulis di ciliegie
- 300 g ciliegie
- 100 g zucchero
- Mezzo limone
Per la crema bianca
- 250 g ricotta
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 g panna
- 50 g zucchero a velo
- 8 g gelatina
Per la copertura di geleé
- 300 g ciliegie
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 6 g colla di pesce
Decorazione
- ciliegie caramellate
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- Tritare i biscotti e metterli in una terrina, sciogliere il burro e versare sui biscotti, fino a far assorbire il burro fuso.
- Versare tutto nello stampo a cerchio apribile, meglio se foderato con carta forno.
- Schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio, livellando e porre in frigo per 30 minuti.
Preparare il ripieno
- Nel frattempo mettere a bagno la colla di pesce e prepariamo la crema rosa.
- Mescolare la ricotta, il formaggio spalmabile, la panna montata, lo zucchero a velo e mescolare bene.
- Fatto questo sciogliere la colla di pesce ben strizzata in un pentolino con due cucchiai di panna e unire assieme al composto di formaggi.
Preparare la coulis
- Snocciolare le ciliegie, precedentemente lavate tagliarle a metà, mettere lo zucchero, il succo di limone e porle sul fuoco a fiamma bassa per 15 minuti.
- Frullare e versare assieme al composto fatto precedentemente.
- Versare tutto nella tortiera livellando per bene.
- Ora ci serve la crema bianca seguendo lo stesso procedimento di quella rosa, ma senza la coulis di ciliegie.
- Versare il ripieno bianco sulla crema rosa e porre in frigo.
Preparare la geleé
- Lavare e snocciolate le ciliegie assieme allo zucchero, porre tutto in un pentolino e lasciare cuocere per 10 minuti; filtrare il succo delle ciliegie e tenete da parte le ciliegie caramellate.
- Nel frattempo abbiamo tenuto a bagno la colla di pesce (6 g), strizzatela e unitela al succo di ciliegie in un pentolino facendo sciogliere bene.
- Guarnire la cheesecake con la geleé e le ciliegie caramellate.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.