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CHEESECAKE ALLE FRAGOLE con mascarpone e cioccolato bianco
Un dolce freddo che non richiede cottura, facile da preparare e golosissimo. Cioccolato bianco e mascarpone sono un abbinamento perfetto per una cheesecake cremosa e delicata alle fragole
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Per la base
- 240 g biscotti secchi
- 120 g burro
- 1 cucchiaio raso miele
- 10-12 fragole
Per la crema
- 750 g mascarpone
- 280 ml panna fresca liquida
- 180 g cioccolato bianco
- 170 ml latte condensato
- 7 fogli gelatina
Per decorare
- 500 g fragole
- q.b. foglioline menta
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- Macinare finemente i biscotti e mettere da parte in una terrina.
- Fondere il burro a bagnomaria, senza farlo bollire.
- Versarlo sui biscotti insieme al miele e mescolare fino ad ottenere un composto granuloso.
- Ungere di burro uno stampo a cerniera e foderare con carta da forno.
- Versare il composto di biscotti, pressarlo e livellarlo con un cucchiaio.
- Lavare e asciugare bene le fragole, privarle del peduncolo e tagliarle a metà. Disporle sulla base di biscotti con la parte tagliata lungo il bordo dello stampo.
- Per un risultato d’effetto fare attenzione che siano tutte della stessa altezza.
- Mettere in frigo per un’ora.
Preparare la crema
- Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti.
- Versare la panna in una casseruola e riscaldarla. Fuori dal fuoco unire il cioccolato in pezzi e la gelatina strizzata.Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciarla intiepidire.
- Lavorare con le fruste elettriche, a bassa velocità, il mascarpone assieme al latte condensato e al miscuglio di panna e cioccolato intiepidito.
- Estrarre dal frigo lo stampo con la base di biscotti e ricoprirlo con la crema.
- Livellarla con una spatola da pasticciera bagnata.
- Mettere la cheesecake in frigo per 6/8 ore.
- Al momento di servire sformare la cheesecake su un piatto da portata.
- Decorare a piacere con fragole e foglioline di menta.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.