Treccia di fragole e mascarpone: troppo buona per non divorarla tutta
Fuori croccante e dentro spumosa: la sfoglia lavorata a treccia che contiene una mousse di mascarpone ed un cuore pulsante di fragoloni… E’ il dolce goloso per eccellenza, per celebrare la primavera. E allora forza, in cucina a preparare la treccia di fragole e mascarpone (ma provatela anche con la crema di formaggio tipo Philadelphia).
Da provare: tiramisù alle fragole senza uova, torta fragole e mascarpone senza cottura e sbriciolata mascarpone e fragole.
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Treccia di fragole e mascarpone
- teglia da forno
- 1 foglio pasta sfoglia rettangolare
- 200 g. mascarpone o philadelphia o crema di formaggio
- 30 g. zucchero a velo
- 300 g. fragole fresche
- 1 uovo
- 1 o 2 cucchiai zucchero semolato
- Preriscaldare il forno a200º.
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Stendere il foglio di pasta sfoglia.
- Praticare dei tagli diagonali sui lati della pasta sfoglia, a lisca di pesce, a distanza di un paio di centimetri l’uno dall’altro, come indicato nella foto. Lasciare intera e senza incisioni la striscia centrale della pasta sfoglia, almeno 5 cm.
- Lavare le fragole, eliminando le foglie e la parte con l’attaccatura del gambo. Quindi, tagliarle in fette non troppo sottili.
- In una ciotola sbattere l'uovo (interno) e mettere da parte. Servirà per spennellare la pasta sfoglia, prima di infornare.
- In una ciotola mescolare il mascarpone (o il formaggio cremoso che si è scelto) con lo zucchero a velo, fino a renderlo spumoso aumentando, se necessario, la quantità dello zucchero.
- Stendere la spuma di formaggio sopra la pasta sfoglia, al centro, dove non ci sono tagli e per tutta la lunghezza della sfoglia.
- Adagiare le fragole a fette sopra la mousse e formare la treccia, ripiegando le due strisce corrispondenti di pasta sfoglia sopra il ripieno, incrociandole al centro e continuare con le strisce successive, fino a creare una treccia sulla sommità.
- Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero semolato.
- Cuocere per 25-30 minuti, a 200º o, comunque, fino a quando la pasta sfoglia non sarà dorata.
- Sfornare e togliere dalla teglia con la carta forno.
- Appoggiare su un piano e lasciare raffreddare.
- Quando il dolce è freddo, dividere in porzioni e servire, spolverizzando con un po’ di zucchero a velo la superficie, aiutandosi con un colino.
Treccia di fragole e mascarpone, con la pasta sfoglia
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