CHEESECAKE FREDDA – gusto CANNOLI SICILIANI

Tritare in polvere i cannoli vuoti, unire il burro fuso freddo, mescolare bene e versare in uno stampo da 24 cm a cerniera, con la base foderata di carta forno, premendo e sistemando con un cucchiaio.

Mettere lo stampo in frigo.

In una ciotola versare tutta la ricotta con lo zucchero a velo e frullare per qualche minuto con lo sbattitore elettrico; toglierne dal totale 4-5 cucchiai, metterli da parte in frigorifero (servirà dopo per riempire i cannoli e guarnire la torta finale).

Nella crema di ricotta, che serve per la cheesecake, unire le gocce di cioccolato, la gelatina fatta sciogliere in un cucchiaio di latte tiepido, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti e la panna montata.

Mescolare il tutto delicatamente, versare e livellare sopra la base che abbiamo preparato.

Lasciare in frigo tutta la notte, la mattina dopo togliere il cerchio dello stampo, sistemare la ceesecake in un piatto e decorare con granella di pistacchio, sistemare i cannoli ripieni con la crema di ricotta che avevamo messo da parte, qualche ciuffetto di crema attorno, ciliegine e scorzette di arance candite sopra i cannoli, una spolverata di zucchero a velo e riporla in frigorifero, fino al momento di servire.