Articolo aggiornato il 19 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CHIFFON CAKE al CIOCCOLATO
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La ricetta della chiffon cake al cacao, preparata seguendo la ricetta originale americana. Risultato? Un ciambellone altissimo e sofficissimo, perfetto per la prima colazione.
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Ingredienti
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- 260 g farina 00
- 60 g cacao amaro
- 6 uova
- 280-300 g zucchero semolato
- 130 ml olio di semi di arachidi o girasole
- 180 ml acqua tiepida
- 1 bustina lievito per dolci
- 8 g cremor tartaro
- 1 fialetta vaniglia
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della chiffon cake al cioccolato
- Setacciate in una ciotola la farina 00, il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci ed il pizzico di sale.
- In una ciotola a parte mescolate olio di semi ed acqua leggermente tiepida, aggiungete l’aroma di vaniglia o quello che preferite.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Unite i tuorli all’olio e all’acqua, uno alla volta, mescolando con le fruste a mano oppure con una forchetta.
- Adesso aggiungete i composti secchi, che avete mescolato precedentemente: farina 00, lievito, cacao, sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A parte montate gli albumi con le fruste elettriche e ben pulite, quando saranno bianchi e spumosi aggiungete il cremor tartaro continuando a mescolare.
- Aggiungete gli albumi montati a neve al composto precedentemente preparato, in più riprese ed amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto, molto delicatamente per non farli smontare.
- Quando il composto è ben amalgamato trasferite tutto nello stampo da chiffon cake SENZA imburrare. Se non avete lo stampo da chiffon cake usate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro dai bordi molto alti, in questo caso andrà imburrato.
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- Fate cuocere in forno statico a 170° per circa 50-60 minuti, controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura perchè la temperatura varia da forno a forno ed in questo caso variano anche in base allo stampo.
- Trascorso il tempo necessario, sfornate la chiffon cake al cacao, se avete lo stampo da chiffon capovolgetelo e fate raffreddare completamente. Se avete usato uno stampo a ciambella, occorrerrà comportarsi come tutte le altre torte, far raffreddare e sformare la ciambella.
- La chiffon cake al cacao rimane morbidissima per più giorni, conservatela al riparo dall’umidità e aggiungete zucchero a velo in superficie.
- Il ciambellone americano al cioccolato è pronto per essere gustato.