CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE, riciclare uova di Pasqua

Iniziamo tritando finemente le nocciole con l'aiuto di un robot da cucina.

In una ciotola capiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito e le nocciole appena tritate, quindi mescoliamo con una frusta tutti gli ingredienti secchi.

Iniziamo a versare nelle polveri l'acqua poco per volta, mescolando con la frusta. Incorporata l'acqua, aggiungiamo l'olio e diamo ancora una mescolata.

Separiamo adesso gli albumi dai tuorli. Aggiungiamo i tuorli all'impasto e amalgamiamoli, sempre aiutandoci con la frusta.

Mettiamo gli albumi in una ciotola capiente e montiamoli con l'aiuto dello sbattitore elettrico.

Mentre montiamo gli albumi, aggiungiamo poco per volta il cremor tartaro. Il cremor tartaro serve a dare stabilità agli albumi montati a neve.

Ottenuta una neve soda, aggiungiamola poco per volta all'impasto della chiffon cake, aiutandoci con una spatola e con i classici movimenti dal basso verso l'alto. E' importante non smontare gli albumi, quindi fate questa operazione con molta delicatezza.

Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake del diametro di 26 cm. È importante non oleare né infarinare lo stampo; questo piccolo accorgimento farà lievitare perfettamente la torta.

Cuociamo la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 60 minuti, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 150 gradi sempre per 60 minuti.

Cotta la torta, facciamola raffreddare, capovolta sempre all'interno dello stampo. Raffreddata la torta stacchiamola dallo stampo passando la lama di un coltello lungo tutto il perimetro.

Mettiamo la torta su un vassoio e guarniamo la cioccolata sciolta. Decoriamo adesso con della granella di nocciole secondo i nostri gusti; io ho formato due semplici cerchi concentrici.

La chiffon cake alla nocciola è pronta!