CIAMBELLA CAMPAGNOLA

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CIAMBELLA CAMPAGNOLA

RICETTA DI: ROSSELLA SIRIANNI

Ingredienti:

per la pasta

500 g di farina

2 cucchiai d’olio

un pizzico di sale

1 cubetto di lievito di birra

per il ripieno

650 g di verza

100 g di parmigiano grattugiato

200 g di prosciutto cotto

200 g di pancetta affumicata a dadini

350 g di scamorza

150 g di olive nere snocciolate

mezzo bicchiere di olio

sale

1 spicchio d’aglio

un pizzico di pepe nero

Preparazione:

In una scodella stemperare il lievito con due bicchieri di acqua tiepida, aggiungere olio, farina e un pizzico di sale. Impastare e porre a lievitare coperto da un canovaccio, a temperatura ambiente per un’ora.

Nel frattempo lavare, tagliare e lessare la verza in acqua salata per 15 minuti. Scolatela e soffriggetela in una padella con olio e aglio. Aggiungere la pancetta a dadini, insaporirla con il pepe nero e cuocere per circa 15 minuti. CIAMBELLA CAMPAGNOLAFar raffreddare. Dopo che la pasta è lievitata stenderla ad uno spessore di mezzo centimetro. Distribuire le fette di prosciutto cotto, la scamorza a fette, il composto di verza e pancetta, un po’ di parmigiano grattugiato e le olive nere.

Arrotolare la pasta formando un rotolo che chiuderete a ciambella. Mettere in una teglia rivestita di carta forno, spennellare con acqua tiepida e cospargere con parmigiano grattugiato.

Lasciare riposare per circa 15 minuti coperta con un canovaccio e infornare a 180° per 45 minuti.

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