Articolo aggiornato il 29 Maggio 2022 da Le mille ricette
Esiste qualcuno che non ama i panzerotti?? Vi sfido a trovarlo!
I panzerotti sono gustosi rustici, piccoli scrigni ripieni di mille bontà irresistibili.
Noi li abbiamo preparati ai funghi. Che ne dite???
Panzerotti al forno con funghi e pancetta
I panzerotti: come non amarli??? Gustosi, appetitosi, ricchi sempre di filanti bontà. Oggi ai funghi e pancetta.
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Cosa ci serve per preparare i panzerotti al forno
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Per la pasta
- 400 g. farina 0
- 20 g. lievito fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino raso
- sale
- 200 ml acqua
Per il ripieno
- 80 g. Pancetta a cubetti
- 200 g. Funghi champignon surgelati
- 60 g. Mozzarella
- 200 g. Passata di pomodoro
- 1 spicchio di Aglio
- Origano secco
Preparazione della ricetta
Come preparare i panzerotti al forno
Per la pasta
- Fare sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- Setacciare la farina insieme al sale e disporla a fontana, versarvi al centro il lievito con l’acqua e l’olio.
- Lavorare la pasta finché sarà morbida ed elastica, formare un panetto e metterlo in una ciotola capiente.
- Praticare un taglio a croce sulla superficie, coprire con la pellicola alimentare e porre a lievitare per 3 ore.
- Infine la pasta va divisa in 4 pezzi, da stendere con il matterello, a forma a cerchio.
- In una padella versare l’olio e fatelo scaldare, unite l’aglio, i funghi surgelati e cuoceteli a fiamma vivace per 10 minuti, poi salate e aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Alla fine spegnere ed eliminare l’aglio.
- Nel frattempo in una padella antiaderente senza condimento, fare rosolare leggermente la pancetta, per circa 1 minuto e a fuoco medio. Tagliare la mozzarella a dadini e metterla in una ciotola.
- Stendere i dischi di pasta, tanti quanti sono i commensali.
- Aiutarsi con un cucchiaio per distribuire la passata di pomodoro sulla metà di ciascun disco, lasciando libero il bordo. Distribuirvi i i funghi, la mozzarella e la pancetta.
- Spolverizzare con origano.
- Richiudere ogni disco a metà, schiacciare i bordi e sigillarli, stringendoli bene con le dita in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Appoggiare i calzoni sulla placca ricoperta di carta da forno e cuocerli in forno caldo a 220° per 20 minuti circa.