CIAMBELLA DI RISO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI, PISELLI E SPECK

CIAMBELLA DI RISO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI, PISELLI E SPECK

Chef: AMERIGO MORGIA
Un’idea gustosa per il pranzo o la cena: CIAMBELLA DI RISO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI, PISELLI E SPECK
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Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Portata Pizze e torte rustiche
Cucina Italian
Porzioni 6 persone
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

  • 250 g speck
  • 400 g riso carnaroli
  • 400 g misto funghi
  • 200 g piselli
  • 150 g galbanone a fette
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 bustina zafferano
  • Parmigiano
  • Olio
  • Peperoncino
  • Sale
  • Pepe
  • Burro

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Preparazione della ricetta
 

  • Ho preparato il risotto, tostando il riso con la cipollina tritata e un po’ di burro, sfumando con il vino, poi aggiungendo il brodo e aggiungendo i funghi e i piselli, qualche minuto prima di spegnere ho unito lo zafferano, sciolto prima in una tazzina di acqua calda. 
  • Ho lasciato il risotto al dente, fermando la cottura almeno 5/6 minuti prima del tempo indicato (18 min). Ho poi imburrato e foderato uno stampo per dolci con lo speck ed ho versato all’interno una metà del risotto creando una sorte di “trincea” nella quale ho posizionato le fette di galbanone, ho ricoperto con il restante risotto, richiuso con lo speck ed ho infornato per circa 10 minuti, il tempo necessario per lasciar sciogliere il formaggio filante.

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