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Pasta con funghi e speck senza panna: il primo ricco per stupire gli ospiti!

pasta con funghi e speck

Un primo piatto che avvolge il palato, ma senza panna: la ricetta dei fusilli – ma potete usare il formato di pasta che preferite – con funghi e speck, un grande classico per fare sempre un figurone.

Funghi e speck: la combo vincente

Cosa c’è di meglio di servire in tavola un condimento d’eccezione come funghi e speck, a cui solitamente va aggiunta la panna? Ecco, in questo caso proponiamo un’alternativa interessante, ovvero la crema al brie. Il composto di formaggi sarà ben amalgamato e vi permetterà di servire un piatto praticamente perfetto. Naturalmente, al posto dei fusilli, potete usare anche i rigatoni, i tagliolini, le tagliatelle: insomma, il vostro formato di pasta del cuore.

Da provare: Pasta al salmone senza panna, con 2 trucchi: 1 per renderla cremosa e 1 per un aroma più intenso

pasta con funghi e speck

Chef: Anna Ardito
Un primo piatto dal sapore unico, ma senza panna (che non vi mancherà)
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 438 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci occorre per preparare i fusilli funghi e speck senza panna

  • 400 g fusilli
  • 500 g funghi champignon
  • 80 g speck
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • Salvia q.b
  • Pepe q.b
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

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Cosa ci occorre per preparare la salsa al brie

  • 150 g brie
  • 300 ml latte
  • 25 g burro
  • 30 g farina 00
  • Noce moscata q.b
  • Sale q.b.

Preparazione della ricetta
 

Come preparare il sugo

  • Pulire i funghi con un panno umido, rimuovendo la parte più terrosa del gambo ed eliminare la pellicina dalla testa e avendo cura di rimuovere tutti i residui di terra. Tagliare i funghi a fettine sottili e tenere da parte.
  • Prendere lo speck (possibilmente affettato) e tagliarlo a listarelle.
  • Mettere in un tegame l’aglio con l’olio, così da fare sfrigolare. Solamente quando sarà dorato, aggiungere lo speck per fare insaporire il tutto, e poi mescolare anche i funghi e insaporire il sugo con gli odori, pepe e salvia. Lasciare cuocere per 5 minuti.
  • A questo punto, sfumare con il vino bianco e regolare di sale: dovranno trascorrere altri 10 minuti.

Come preparare la salsa al brie

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Mettere a scaldare in un pentolino il latte,
  • Prendere un pentolino per mettere a scaldare il latte: aggiungere un po’ di sale e di noce moscata. A parte, in un tegame, fare sciogliere farina e burro, avendo cura di mescolare energicamente: l’obiettivo è di non formare grumi.
  • Non appena il latte raggiungerà il bollore, togliere dal fuoco e unire al composto di farina e burro, mescolando sempre bene, così che ogni ingrediente si amalgami in modo impeccabile.
  • Infine, unire il brie che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Rimuovere dal fuoco e usare un frullatore a immersione per una crema che non vi farà rimpiangere di certo la panna.
  • A questo punto lessare i fusilli in acqua salata per poi scolarli al dente.
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  • Saltare i fusilli in padella per qualche minuto insieme ai funghi. Infine, aggiungere la salsa al brie. Impiattare e servire: buon appetito!

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