Ciambellone americano: detto anche “chiffon cake”, è il dolce alto perfetto per ogni occasione.
Grazie alla sua morbidezza e alla sua leggerezza impalpabile, è un dolce che può essere farcito, glassato, decorato in mille modi, ideale quindi anche per feste di compleanno e ricorrenze.
La nostra è una base semplice, che potete andare a rivestire di pasta di zucchero, glassa, ganache e quello che preferite.
Ciambellone americano
Cosa ci serve per preparare il ciambellone americano
- 100 g. zucchero
- 300 g. farina
- 100 ml olio extravergine di oliva Dante
- 150 ml acqua tiepida
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina Cremore di Tartaro
- buccia grattugiata di un limone
- 6 uova
Come preparare il ciambellone americano
- Setacciare la farina con il lievito, unire la buccia del limone grattugiata.
- Montare a neve FERMISSIMA gli albumi con il cremore di tartaro e un pizzico di sale (circa 10 min).
- Lo stesso vale per i tuorli, montarli insieme allo zucchero per circa 10 minuti ,fino a renderli spumosi e solo alla fine, aggiungere l’acqua (tiepida) e l’olio.
- Unire gli albumi con un il cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto, lentamente, per non far sgonfiare entrambi i composti.
- A questo punto aggiungere il mix di farina, lievito e limone.
- Non ungere lo stampo.
- Infornare a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 °per garantire una cottura piuttosto dolce.
- Cuocere altri 50 minuti e fare la prova stecchino.
- Appena tolto dal forno, capovolgere il dolce su di una bottiglia dal collo lungo, questo per evitare che l’olio si depositi sul fondo, e per assicurare al dolce la sua sofficità.
- Farlo raffreddare completamente e poi adagiarlo su un bel piatto da portata
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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