A Roma è praticamente un grande must della tavola rustica: stiamo parlando della cicoria ripassata in padella, anche se noi oggi l’abbiamo provata con il Bimby. Per realizzare questo piatto dobbiamo assolutamente prestare attenzione al giusto equilibrio tra l’aglio e il peperoncino. Qualcuno aggiunge anche il concentrato di pomodoro, sebbene nella ricetta originale non ci sia; noi, per completezza, l’abbiamo inserito tra gli ingredienti ma non l’abbiamo usato neanche noi.
Passiamo subito alla ricetta.
Cicoria ripassata con il Bimby
Cosa ci occorre per la cicoria ripassata con il Bimby
- 1 kg cicoria (se le foglie sono troppo voluminose e non entra nel vassoio, diminuire la quantità)
- 2 spicchi di aglio in alternativa usare la spezia aglio e peperoncino, perfetta per questo piatto
- 1 peperoncino fresco facoltativo se usate la spezia suggerita prima
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro facoltativo, io non l’ho usato
Come preparare la cicoria ripassata con il Bimby
- Pulire la cicoria eliminando le foglie rovinate e tagliare i gambi più duri.
- Lavare in acqua fredda.
- Versare nel boccale 500 g di acqua e posizionare la cicoria nel Varoma. Cuocere per 10 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura, scolare bene la cicoria e tenerla da parte.
- Svuotare il boccale, asciugarlo e versare un filo d’olio con l’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle o la spezia aglio e peperoncino.
- Soffriggere per 3 minuti, 120°C, velocità 1.
- Unire la cicoria lessata, aggiustare di sale e — se si desidera — incorporare anche il concentrato di pomodoro.
- Cuocere per 10 minuti con un po’ di acqua, 100°C, modalità antiorario, velocità 1, senza frullare. Ottima!
Ti è piaciuta? Salvala o mandala a chi ami
Cicoria ripassata con il Bimby, un classico della cucina romana
Ci vogliono davvero pochi minuti per realizzare questo piatto incredibilmente buono e con cui possiamo accompagnare sia secondi di carne quanto di pesce. Come anticipato, richiede pochissimi ingredienti ma è molto importante che riusciamo a dosare bene l’aglio e il peperoncino. È il motivo per cui abbiamo consigliato di usare la spezia già pronta che si trova al supermercato, mixata tra aglio e peperoncino: noi abbiamo aggiunto anche un peperoncino fresco tagliato a rondelle.
Facendolo ripassare qualche minuto nel Bimby insieme all’olio dà davvero un ottimo risultato: è un piatto veloce e di stagione, soprattutto in autunno e in inverno, ed estremamente versatile. Siamo certi che questa versione del contorno romano vi piacerà. E poi, con il Bimby, non si sporcano nemmeno le pentole.
Non perdere queste squisite ricette! Inviaci le tue e verranno pubblicate.
In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Lascia un commento