Le cotolette si fanno fritte, al forno, alla piastra, in friggitrice ad aria e anche al Varoma con il Bimby! Sono morbide, il pollo non è per niente stopposo e sono ben condite con i pomodorini e il parmigiano, che creano un sughetto che condisce la panatura. Abbiamo visto la ricetta delle finte cotolette al Varoma su Instagram e si prestano alla perfezione per la cena, quando il tempo scarseggia ma vogliamo portare in tavola un piatto completo, da accompagnare come preferiamo.
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Finte cotolette alla pizzaiola al Varoma con il Bimby
- 6 fette di petto di pollo
- 600 g acqua
- 100 g pangrattato aromatizzato
- 80 g parmigiano in scaglie
- 30 g olio extravergine di oliva
- 10 pomodorini da tagliare a cubetti
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano q.b.
- 250 g pane raffermo da tagliare a pezzi
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano
- Mezzo spicchio di aglio a chi piace
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare per prima cosa il pangrattato aromatizzato inserendo nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano e, se gradito, mezzo spicchio di aglio.
- Azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 10, quindi aggiungere il pane raffermo a pezzi insieme a sale e pepe.
- Tritare per 30 secondi a velocità 6, controllare la grana e, se necessario, proseguire per altri 10 secondi a velocità 10.
- Trasferire il composto ottenuto in un recipiente e tenere da parte. Prenderne 100 grammi per le cotolette, il resto metterlo in sacchetto o contenitore ermetico: dura una settimana in frigorifero e si può usare per tante ricette.
- Spennellare leggermente i petti di pollo con l’olio, quindi passarli accuratamente nel pangrattato aromatizzato facendo aderire bene la panatura.
- Sistemare il pollo nel Varoma e nel vassoio, distribuendo sopra i pomodorini tagliati a cubetti, una spolverata di sale, pepe e un filo d’olio.
- Versare l’acqua nel boccale, chiudere con il coperchio, posizionare il Varoma e avviare la cottura per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
- Trascorso il tempo, aprire il Varoma, completare la preparazione mettendo le scaglie di parmigiano e l’origano, quindi continuare la cottura per altri 8 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
- Terminare la preparazione e servire le cotolette alla pizzaiola con un po’ di insalata o le classiche patate al forno.
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Cotolette alla pizzaiola, anche “finte” sono ottime
Il punto di forza della ricetta è il pangrattato fatto in casa: usare il pane raffermo tritato con le erbe fresche e il parmigiano cambia completamente il sapore rispetto a quello del supermercato. Visto che il Bimby ne prepara una dose abbondante, conviene tenerlo in frigo per gratinare le verdure o impanare al volo altre carni durante la settimana. La panatura fatta così resta profumata e dà consistenza al pollo anche senza la frittura.
Come contorno, oltre all’insalata, si possono mettere delle zucchine a rondelle direttamente nel vassoio del Varoma insieme al pollo, così cuociono e prendono il sapore dei pomodorini. Altrimenti possiamo servire delle patate schiacciate o dei fagiolini conditi semplicemente con olio e limone. L’origano e le scaglie di parmigiano messi alla fine sono il tocco che serve per legare tutto: il formaggio si scioglie leggermente e rende il pollo molto più appetitoso.