Le cotolette si fanno fritte, al forno, alla piastra, in friggitrice ad aria e anche al Varoma con il Bimby! Sono morbide, il pollo non è per niente stopposo e sono ben condite con i pomodorini e il parmigiano, che creano un sughetto che condisce la panatura. Abbiamo visto la ricetta delle finte cotolette al Varoma su Instagram e si prestano alla perfezione per la cena, quando il tempo scarseggia ma vogliamo portare in tavola un piatto completo, da accompagnare come preferiamo.
Finte cotolette alla pizzaiola al Varoma con il Bimby
Cosa ci occorre per le cotolette di pollo alla pizzaiola
- 6 fette di petto di pollo
- 600 g acqua
- 100 g pangrattato aromatizzato
- 80 g parmigiano in scaglie
- 30 g olio extravergine di oliva
- 10 pomodorini da tagliare a cubetti
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano q.b.
Per il pangrattato aromatizzato
- 250 g pane raffermo da tagliare a pezzi
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano
- Mezzo spicchio di aglio a chi piace
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare le finte cotolette di pollo alla pizzaiola
Fare il pangrattato
- Preparare per prima cosa il pangrattato aromatizzato inserendo nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano e, se gradito, mezzo spicchio di aglio.
- Azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 10, quindi aggiungere il pane raffermo a pezzi insieme a sale e pepe.
- Tritare per 30 secondi a velocità 6, controllare la grana e, se necessario, proseguire per altri 10 secondi a velocità 10.
- Trasferire il composto ottenuto in un recipiente e tenere da parte. Prenderne 100 grammi per le cotolette, il resto metterlo in sacchetto o contenitore ermetico: dura una settimana in frigorifero e si può usare per tante ricette.
Come fare e cuocere le cotolette di pollo
- Spennellare leggermente i petti di pollo con l’olio, quindi passarli accuratamente nel pangrattato aromatizzato facendo aderire bene la panatura.
- Sistemare il pollo nel Varoma e nel vassoio, distribuendo sopra i pomodorini tagliati a cubetti, una spolverata di sale, pepe e un filo d’olio.
- Versare l’acqua nel boccale, chiudere con il coperchio, posizionare il Varoma e avviare la cottura per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
- Trascorso il tempo, aprire il Varoma, completare la preparazione mettendo le scaglie di parmigiano e l’origano, quindi continuare la cottura per altri 8 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
- Terminare la preparazione e servire le cotolette alla pizzaiola con un po’ di insalata o le classiche patate al forno.
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Cotolette alla pizzaiola, anche “finte” sono ottime
Il punto di forza della ricetta è il pangrattato fatto in casa: usare il pane raffermo tritato con le erbe fresche e il parmigiano cambia completamente il sapore rispetto a quello del supermercato. Visto che il Bimby ne prepara una dose abbondante, conviene tenerlo in frigo per gratinare le verdure o impanare al volo altre carni durante la settimana. La panatura fatta così resta profumata e dà consistenza al pollo anche senza la frittura.
Come contorno, oltre all’insalata, si possono mettere delle zucchine a rondelle direttamente nel vassoio del Varoma insieme al pollo, così cuociono e prendono il sapore dei pomodorini. Altrimenti possiamo servire delle patate schiacciate o dei fagiolini conditi semplicemente con olio e limone. L’origano e le scaglie di parmigiano messi alla fine sono il tocco che serve per legare tutto: il formaggio si scioglie leggermente e rende il pollo molto più appetitoso.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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