La ricetta della crema catalana è perfetta, per molti aspetti: non solo parliamo dei dolci al cucchiaio più buoni al mondo, ma anche piuttosto facili da preparare. È, del resto, il dessert più famoso della Catalunya, cremoso e croccante al contempo, perfetto per chiudere ogni pasto, incluso quello della domenica. E se volete rendere felici i vostri papà, o i papà dei vostri figli, allora preparatela a San Giuseppe, come vuole la tradizione.
Crema catalana: origini, curiosità, varianti
Sono molteplici i dolci spagnoli buonissimi, ma la crema catalana ha indubbiamente un posto nel cuore di molti. Spesso confusa con la crème brûlée, la “cugina francese”, in realtà i due dolci sono accomunati unicamente dalla presenza della crosticina in superficie. Di cui tutti vanno ghiotti, manco a dirlo!
Prima di chiamarsi crema catalana, in ogni caso, questo dolce era noto con il nome di Crema de Sant Josep, infatti veniva tradizionalmente preparato per la Festa di San Giuseppe il 19 marzo. Un altro nome con cui a lungo è stato noto è quello di “crema cremada”, ovvero crema bruciata. Secondo le leggende, è stato preparato per la prima volta in un convento di monache catalane. Al di là della ricetta classica, in ogni caso, è possibile prepararla anche usando il Bimby, oppure senza lattosio, senza glutine, senza uova, con zenzero fresco, vaniglia o persino cioccolato bianco! Insomma, non solo la cucina italiana è soggetta a rivisitazioni. Curiosi di provare a questo punto la nostra ricetta?
Da provare: CREMA CATALANA ALL’ARANCIA
Crema catalana ricetta
Cosa ci occorre per la crema catalana
- 500 ml latte intero
- buccia di mezzo limone
- 80 g zucchero
- 20 g maizena amido di mais
- 4 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- Cannella q.b.
Come preparare la crema catalana
- Mettere la buccia del limone in un frullatore, insieme allo zucchero, alla vanillina e alla cannella: infine, unire i tuorli d’uovo e amalgamare il tutto.
- Riscaldare il latte con la maizena e aggiungere il composto con i tuorli: spegnere al primo bollore.
- Riempire 4 cocotte con il composto ottenuto e coprirle con la pellicola. Metterle in frigo per due ore. Se vuoi acquistare gli appositi stampi su Amazon, guarda qui.
- Una volta trascorso il tempo necessario, aggiungere lo zucchero di canna sulla superficie e rosolare con un cannello da pasticceria. Lo puoi comprare su Amazon a prezzo scontato cliccando qui.
- Se non si possiede un cannello, mettere le cocotte in forno sulla parte alta e cuocere in modalità grill. Buon dolce!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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