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CROISSANT SFOGLIATI
Se ami fare colazione al bar, non perdere questa ricetta e potrai realizzare dei CROISSANT SFOGLIATI soffici e friabili come in pasticceria, direttamente a casa tua!
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Per l’impasto
- 500 g farina forte (Manitoba)
- 50 g zucchero
- 125 ml latte
- 125 ml acqua
- 20 g lievito di birra
- 10 g sale
Per la sfogliatura
- 300 g burro
Preparazione della ricetta
Preparare l’impasto dei cornetti sfogliati
- Unire nella planetaria: farina, zucchero, sale e mescolare. Sciogliere il lievito nel latte e acqua e aggiungerli nella planetaria. Impastare. Lasciare lievitare per 1 ora.
- Nel frattempo modellare il burro formando un quadrato e metterlo in frego. Passata 1 ora prendere l'impasto dal frigo, stenderlo formando un rettangolo, piegarlo in 3, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per 10-12 ore. Passato il tempo di riposo, stendere l'impasto e incassare il burro chiudendolo nell'impasto senza sormontare la pasta. Stendere con il matterello, sempre verso il lato aperto. Fare una piega doppia (piegare l'impasto fino a 3/4 e piegare su se stesso l'altro quarto, poi ancora piegare a metà), si otterranno 4 strati.
- Stendere e fare una piega (portare un lato a metà e sovrapporre l’altra metà), si otterranno 3 strati. avvolgere l’impasto nella carta forno e mettere in freezer per 10 minuti.
- Stendere l’impasto (sempre verso il lato dove si vedono le pieghe). Piega a 3 e mettere in freezer altri 10 minuti. Stendere, tagliare la pasta in triangoli, arrotolarli e formare i croissant.
- Prova anche i cornetti soffici bimby e cornetti senza burro sofficissimi.
- Metterli in frigo coperti con pellicola e lasciarli riposare circa 10 ore.
- Dopo il riposo spennellarli con uovo e latte, lasciarli riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Spennellare ancora con uovo e latte e a riposo ancora un’oretta a temperatura ambiente.
- Infornare I croissant sfogliati e cuocerli in forno ventilato a 200° per 5-6 minuti, poi a 180° per circa 10 minuti o finché non si coloriranno.
- Questi deliziosi cornetti potrai farcirli prima della cottura con nutella, crema o marmellata oppure potrai cuocerli vuoti e riempirli in un secondo momento. In qualsiasi modo, saranno deliziosi.
Per realizzare questa ricetta ti occorre:
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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