CROSTATA AL MELONE E CREMA DIPLOMATICA
RICETTA DI: MARCELLA MARINO
ingredienti:
Per la pasta frolla
500 g di farina 200 g di zucchero 200 g di burro 1 bustina di lievito 2 uova 2 bustine di vanillina. Scorza grattugiata di un limone.
Per la crema diplomatica
400 ml di latte 2 tuorli 120 g di zucchero 70 g di amido di mais 100 g di panna per dolci
Per decorare
un melone piccolo Cantalupo + zucchero a velo
Preparazione:
Procedimento pasta frolla. Mettere tutto assieme in una planetaria e lavorare la frolla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare una mezz’ora in frigo. Con un matterello stendere la pasta e disporla in uno stampo dai bordi alti, aggiungendo un foglio di carta forno in superficie con dei fagioli per evitare che si gonfi durante la cottura in forno, Infornare a 180° per 30 minuti. Procedimento per la crema diplomatica. In un contenitore lavorare i tuorli con lo zucchero. 
Aggiungere il latte tiepido, man mano aggiungere anche l’amido aiutandoci con una frusta in modo che non si formino grumi. Metterla sul fuoco continuando a mescolare fino a farla addensare, lasciare raffreddare con pellicola a contatto. Montare la panna e unire alla crema gia fredda. Dopo aver sfornato il guscio di frolla eliminare i fagioli e versare la crema all’interno, livellare bene e decorare con fette di melone + zucchero a velo. Porre qualche ora in frigo prima di servire. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it
