Oggi abbiamo invece una ospite speciale: la regina di tutte le crostate e qui per noi!
Di chi stiamo parlando? Ma ovviamente di lei: la crostata di fragole.
Classica che più classica non si può. Un dolce che da sempre mette tutti d’accordo. Apprezzata soprattutto dai più piccini.
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Crostata di fragole
La torta più classica che c'è. Quella che quando dite "crostata" non riuscite a non pensare a lei.
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Attrezzatura
- uno stampo a cerniera (20/22 cm)
Cosa ci serve per preparare la crostata di fragole
Per la frolla
- 400 g. farina
- 200 g. burro o margarina
- 180 g. zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 fialetta aroma vaniglia
Per la crema di fragole
- 500 g. fragole
- 250 ml acqua
- 130 g zucchero
- 50 g amido di mais Mezzo limone
Per decorare
- fragole
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata di fragole
- Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana e nel mezzo il burro a pezzetti (temperatura ambiente).
- Far amalgamare il burro alla farina e unire gli altri ingredienti, continuando ad amalgamare, fino ad ottenere un composto liscio.
- Formare un panetto ed avvolgere con pellicola trasparente, far riposare in frigo per un'ora.
- Una volta pronta la frolla foderare uno stampo a cerniera (20/22 cm) con carta forno e rivestire con la pasta, fondo e bordi, lasciando un po' di pasta per le strisce.
- Lavare le fragole, mettere in in mixer e frullare.
- In un pentolino versare la purea di fragole, lo zucchero, il limone spremuto e l’amido che avrete sciolto in un po’ di acqua (presa dal totale), mescolare e portare ad ebollizione.
- Far cuocere per 3 minuti finché diverrà densa, far freddare e versare sulla frolla, decorare con le strisce e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.
- Sformare quando è completamente fredda, altrimenti si rompe e decorare con zucchero a velo e fragole.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.