Articolo aggiornato il 22 Novembre 2022 da Le mille ricette
E’ comoda, è veloce, è delicata: è la crostata alla crema pasticcera. Un grande classico sempre sul pezzo, che mette d’accordo tutti.
La crostata alla crema pasticcera è così morbida da sciogliersi in bocca.
Ottima dalla colazione al dessert di fine cena.
Crostata con crema pasticcera
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la crostata con crema pasticcera
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Per la base
- 300 g farina 00
- 100 g di zucchero
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La buccia di un limone
- 5 g di lievito per dolci
Per la crema
- 500 ml di latte
- 80 g di farina 00
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- 125 g di zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata con crema pasticcera
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- Mettete in una casseruola la farina setacciata con zucchero e uova, inserite il latte a filo e mescolate con una frusta. Ponete la casseruola sul fornello e, sempre mescolando, portate a cottura. Una volta pronta trasferite la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare bene, preparatela un’oretta prima. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana o in una ciotola capiente.
- Aggiungete al centro il burro freddo tagliato a pezzettini, il lievito, lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo e la buccia grattugiata del limone.
- Impastate la frolla velocemente fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Formate una palla e avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo per un’oretta prima di utilizzarla. Togliete la frolla dal frigo, infarinate il piano da lavoro e stendetela.
- Mettetene un po’ da parte per le decorazioni. Imburrate uno stampo da crostata da 22 cm, 24 se vi piace più bassa.
- Rivestite lo stampo con la maggior parte della frolla. Farcite la crostata con crema pasticcera e livellatela.
- Stendete l’altra frolla messa da parte. Con una rondella fate le strisce e posizionatele sulla crostata. Abbassate la frolla formando un bel bordicino.
- Infornate la crostata con crema pasticcera e lasciatela cuocere a 180° per 30 minuti circa.