Scoprite la ricetta di queste castagnole di Carnevale, sofficissime grazie all’impasto a base di yogurt.
Per portarsi avanti, la crema può anche essere preparata alcune ore prima o il giorno precedente.
Da provare: castagnole al cucchiaio, castagnole con ricotta, castagnole con yogurt, castagnole con mascarpone e castagnole senza uova è senza lattosio.
Castagnole ripiene
Tipiche frittelle di Carnevale alla crema, dall'impasto sofficissimo grazie all'aggiunta di yogurt
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare le castagnole ripiene
Ingredienti per la crema:
- 2 tuorli d’uovo
- 600 ml latte intero
- 80 g zucchero semolato
- 50 g amido di mais
- Limoncello q. b. oppure Alchermes o altro liquore dolce
Ingredienti per l’impasto:
- 160 g farina bianca di tipo 00
- 250 g yogurt greco bianco al naturale
- 1 uovo medio
- 2 cucchiai liquore all'arancia o Limoncello o Alchermes
- 1 arancia
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- 60 g zucchero semolato
Altri ingredienti:
- Olio di arachidi q. b.
- Zucchero a velo q. b.
Preparazione della ricetta
Come fare le castagnole ripiene
Istruzioni per preparare la crema:
- In una ciotola, unire i tuorli, il latte, lo zucchero e mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
- Versare il composto così ottenuto in un pentolino e, a fuoco basso, addensare con l’aiuto dell’amido, mescolando costantemente in modo da evitare la formazione di eventuali grumi.
- La crema può essere arricchita con l’aggiunta di un cucchiaino di Limoncello o di Alchermes.
Istruzioni per preparare le castagnole:
- Versare lo yogurt in una terrina insieme all’uovo intero, allo zucchero, al liquore e alla scorza d’arancia, grattugiata con attenzione per evitare la parte bianca.
- Mescolare gli ingredienti fino a raggiungere una crema liscia, quindi setacciare all’interno la farina, senza smettere di mescolare per evitare la formazione di grumi.
- In un ampio tegame, riscaldare un’abbondante quantità di olio di arachide e, quando sarà bollente, friggervi la pastella raccolta un cucchiaino alla volta.
- Si raccomanda di non cuocere più di 5 – 6 castagnole alla volta per evitare che si attacchino fra di loro.
- Trasferire le Castagnole allo Yogurt su uno strato di carta assorbente, in modo da eliminare l’eccesso di olio di frittura.
- Farcirle con la crema preparata in precedenza (si consiglia di servirsi di una siringa), passare nello zucchero a velo e servire ancora calde!
Ti è piaciuta? Salvala o mandala a chi ami
Non perdere queste squisite ricette! Inviaci le tue e verranno pubblicate.
In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Lascia un commento