Chi dice che dobbiamo attendere una festività per mangiare dei dolci buonissimi? È vero che la tradizione si rispetta sempre. Ma perché non portare qualcosa di buono sulla nostra tavola, come le fritole istriane? Basta un caffè d’accompagnamento per fare felici tutti. Soprattutto i più piccoli!
La tradizione delle fritole istriane
Le fritole istriane, ovvero frittelle istriane, sono conosciute con vari nomi, come fritole, in istriano veneto e istro-romeno, ma anche fritule in istro-slavo. In Olanda, invece, si chiamano “oliebollen”, ovvero polpette all’olio. Si preparano spesso a Venezia, durante il periodo di Carnevale. In Istria, invece, vengono tradizionalmente serviti a Natale e Pasqua. Sono indubbiamente calorici, ma super saporiti.
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Ricette tipiche di Carnevale
Sono moltissimi i dolci tipici di Carnevale: insomma, non concludiamo una festa che pensiamo subito a un’altra. Ed è proprio così: dalle frittelle alle castagnole, dalle chiacchiere alle graffe, stiamo forse dimenticando un grande classico, ovvero le mascherine di cioccolato. Per chi lo desidera, è possibile preparare anche le frittelle nella variante al forno. Si possono in ogni caso anche riempire, magari con crema diplomatica o pasticcera. O ancora con la Nutella, per i più piccoli in particolar modo. Pronti per scoprire le fritole istriane? Venite con noi in cucina per un sapore unico, che fa parte della nostra secolare tradizione pasticcera.
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Fritole istriane: la ricetta
- 300 g farina 00
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 50 ml acqua tiepida
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uovo intero
- 130 ml latte
- Un goccio di rum
- Scorza di 1 limone
- Pizzico di sale
- 80 g uvetta
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere un cucchiaio di zucchero, quindi mettere da parte.
- Nel frattempo, mescolare tutti gli altri ingredienti liquidi: aggiungere il lievito e amalgamare la farina e il resto degli ingredienti molto bene, anche per evitare grumi: coprire con la pellicola e mettere a lievitare in un posto tiepido per 2 ore.
- Una volta che l'impasto sarà raddoppiato di volume, girarlo leggermente e, con un cucchiaio, prelevare piccole frittelle, friggere nell'olio di arachidi per un paio di minuti.
- Quando saranno fritte, asciugarle sulla carta assorbente e immergerle nello zucchero. Sono talmente un successo che le farete sempre! PS. Possono essere farcite a piacere. Buon appetito!