FRITTELLE DI CARNEVALE - Fasnachtsküchlein svizzere
Le Fasnachtsküchlein sono frittelle di Carnevale tipiche della Svizzera. Questi golosi e croccanti dolcetti sono anche chiamati ‘Chnüblätz’ o biscotti al ginocchio, perché per stenderli sottili si modellano sopra il ginocchio
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- 150 g uova
- 25 g zucchero
- Un pizzico sale
- 200 ml panna
- una scorza di limone
- 30 g burro fuso
- 450 g farina
Preparazione della ricetta
- Montate leggermente le uova con lo zucchero e unite al composto tutti gli ingredienti indicati ad eccezione della farina.
- Versate la farina a fontana sul tavolo da lavoro, disponete al centro il composto ed amalgamare accuratamente il tutto. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare in disparte per qualche tempo.
- Suddividetelo quindi in una serie di pezzi di forma rotonda. Schiacciate con il palmo della mano e stendete con il matterello i dischi molto sottili mettendo un po’ di farina per evitare che si attacchino (meglio se utilizzate prima la macchinetta per la pasta e poi una passata con il matterello), friggete quindi i vari pezzi nell’olio bollente con l’aiuto di due forchette.
- Per creare l’effetto volants schiacciate leggermente al centro della frittella con il manico di un cucchiaio di legno e farla roteare su se stessa, fino a quando la pasta è cotta, togliere il cucchiaio, rigirare la frittella e cuocere sull’altro lato.
- Togliete i dolci quando raggiungono un bel colore bruno-dorato, scolateli e spolverizzateli di zucchero a velo.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.