Oggi vediamo insieme come fare le castagnole di ricotta.
Tra i dolci di carnevale, le castagnole sono tra le più semplici e veloci da preparare. Non hanno bisogno di lievitazione e sono ottime da gustare calde. Posso essere anche riempite con crema pasticcera o Nutella, ma sono ottime anche al naturale.
Castagnole con ricotta
Le castagnole con la ricotta, golose e profumate, si preparano solo con un cucchiaio e giù nell’olio per friggere questi golosi bocconcini
Ingredienti
Cosa occorre per fare le castagnole con ricotta
- 2 uova
- 250 g ricotta
- 170 g farina
- 4 cucchiai zucchero
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 10 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare le castagnole con ricotta
Preparare l’impasto
- Mescolare le uova alla ricotta ed allo zucchero.
- Unire le scorze di limone e arancia grattugiate con la vanillina.
- Versare infine la farina, il lievito e lasciar riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora, coperto con pellicola.
Friggere le castagnole
- Riscaldare abbondante olio di semi di arachide in un tegame dai bordi alti.
- Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura (tra i 170 e 180 gradi, si può verificare con un termometro a immersione da cucina).
- Prendere l’impasto e, aiutandosi con un cucchiaio, friggere le piccole noci di impasto.
- Friggerne poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, muovendole di tanto in tanto, affinché non si attacchino tra loro.
- Una volta dorate, scolare le castagnole alla ricotta con l’aiuto di una schiumarola e farle asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.
- Spolverizzare le castagnole con zucchero semolato o a velo.
Consiglio
- È importante far riposare l’impasto in frigorifero, affinché le castagnole non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.
- Se ami le ricette di carnevale, prova anche le castagnole senza burro, le castagnole con mascarpone e le castagnole ricetta classica.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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