CROSTATA DI FRUTTA E CREMA PASTICCERA, un trionfo di colori e bontà
Fresco dolce dal sapore estivo, la CROSTATA DI FRUTTA E CREMA PASTICCERA, è un trionfo di colori e bontà! Friabile frolla ripiena di crema e tanta squisita frutta fresca!
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Per la pasta frolla
- 300 g farina
- 150 g burro freddo
- 100 g zucchero a velo
- Un uovo
- aroma a piacere
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Per la crema pasticcera
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 50 g amido di mais
- Mezzo litro latte intero
- aroma limone o vaniglia
Preparazione della ricetta
Preparare la pasta frolla
- Mettere tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio o con la foglia, impastare e formare un panetto.
- Appiattirlo e metterlo in frigo per almeno 5 ore, dopodichè stenderlo e adagiarlo sullo stampo coperto con carta forno o imburrato e infarinato.
- Buchrrellare la frolla e mettere in frigo per 10 minuti, poi effettuare la cottura in bianco, coprendo la frolla con carta forno e sfere di ceramica o legumi, cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 180°.
- Estrarre la base dal forno, togliere le sfere con la carta forno e rimetterla in forno per altri 10 minuti.
- Far raffreddare e spennellare la frolla con del burro di cacao fuso o in alternativa con della confettura di albicocche per isolarla dalla crema.
Preparare la crema
- Unire tuorli e zucchero. In una parte di latte far sciogliere a freddo tutto l’amido e aggiungerlo, insieme al rimanente latte, ai tuorli.
- Aromatizzare a piacere e far cuocere a fuoco basso fino all’addensamento.
- Far freddare la crema in una ciotola coperta con pellicola e, una volta fredda, adagiarla sul guscio di frolla.
- Livellare e decorare con la frutta a piacere.
- Spennellare con gelatina.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.