CALAMARI RIPIENI, buoni come al ristorante! Ricetta facile anche per principianti

In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungete le accuighe e fatele sciogliere a fuoco lento, poi unite i tentacoli sminuzzati e fate saltate per tre minuti.

A questo punto rimuovete l’aglio, dopo un paio di minuti sfumate con il vino, quando il liquido sarà stato assorbito spegnete e fate raffreddare.

Bagnate la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene e mettetela in una ciotola, dove andrete ad unire i tentacoli ormai freddi, il parmigiano, il pepe, il prezzemolo, l’uovo e il sale, amalgamate per bene il tutto, mettete il composto in una sacca a poche e riempite i calamari avendo cura di laciare liberi un paio di centimetri dal bordo, poi chiudeteli con uno stuzzicadenti.

In una teglia mettete un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e metà dei pomodorini tagliuzzati, ora Adagiate su i calamari, che andrete a bucherellare con uno stuzzicadenti per non farli scoppiare in cottura.

Aggiungete i pomodorini, il prezzemolo, l’origano, aggiustate di sale e olio, mettete il vino, coprite la teglia con un foglio di allumino e infornate per 10 minuti, poi tirate via l’alluminio e fate cuocere ancora 10 minuti scoperto a 200° (la cottura dipende dalla grandezza dei calamari).