Questa crostata salata è il jolly che tutti vorremmo avere nel ricettario: è la soluzione ideale sia come antipasto scenografico, anche per un buffet, sia come piatto unico leggero per un pranzo veloce. Con il Bimby l’impasto si prepara in un minuto netto, sporcando pochissimo, per ottenere una base morbida che, grazie all’uso dello “stampo furbo”, crea quell’incavo perfetto pronto da riempire con la fantasia. Funziona in estate per combattere il caldo, ma anche d’inverno o durante le feste per portare un po’ di freschezza e colore in tavola.
Crostata fredda salata con il Bimby
Cosa ci occorre per la crostata salata fredda con il Bimby
- 200 g farina 00
- 150 g latte
- 100 g grana padano grattugiato o parmigiano reggiano
- 80 ml olio di semi di girasole
- 3 uova
- 3 foglie di basilico
- 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
- Sale q.b.
Per la farcitura
- 1 confezione di Philadelphia grande
- Fette di salame q.b.
- 7 fette di tacchino arrosto
- 7 mozzarelline ciliegine
- Insalata a piacere iceberg, ma anche rucola se preferite, soncino, ecc
- Pomodorini q.b.
- Granella di pistacchio q.b.
- Basilico per decorare q.b.
Come preparare la crostata salata fredda con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby la farina, il latte, il grana padano o parmigiano grattugiato, l’olio di semi di girasole, le uova, le foglie di basilico spezzettate, il lievito per torte salate e un pizzico di sale, quindi lavorare per 1 min, vel 5, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Come cuocere la crostata
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Imburrare e infarinare uno stampo furbo da crostata, versare l’impasto livellando la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, regolando i tempi in base alle caratteristiche del proprio forno.
- Sfornare, lasciare intiepidire e capovolgere la base su un piatto da portata, così da ottenere l’incavo centrale tipico dello stampo.
- Lasciare raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura, in frigo.
Come farcirla
- Spalmare uno strato uniforme di Philadelphia all’interno dell’incavo della crostata, distribuendolo su tutta la superficie.
- Adagiare l’insalata precedentemente lavata e asciugata creando una base fresca e croccante.
- Disporre le fette di salame alternandole con i pomodorini tagliati a metà e mettere le mozzarelline ciliegine al centro della crostata.
- Arrotolare le fette di tacchino arrosto e formare una decorazione radiale, come in foto, completare con una spolverata di granella di pistacchio e qualche fogliolina di basilico al centro per rifinire.
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Una base, infinite possibilità: largo alla fantasia per la crostata salata
Se la versione con salumi e formaggi è un classico intramontabile, possiamo osare con abbinamenti di pesce per un tocco più raffinato: proviamo a stendere un velo di formaggio spalmabile all’erba cipollina e coprire con salmone affumicato, rucola e pepe rosa. Per chi preferisce il vegetariano, una crema di melanzane o hummus può sostituire il formaggio, accogliendo verdure grigliate, pomodori secchi e olive taggiasche. Anche l’abbinamento tonno, cipolla rossa caramellata e maionese crea un contrasto dolce-salato molto interessante. Insomma, è un invito a sperimentare, ma soprattutto a svuotare il frigo!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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