Articolo aggiornato il 23 Luglio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare il:
Rotolo di zucchine
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Un fantastico rotolo di zucchine e carote, bello colorato e gustoso, ma soprattutto invitante. Farcito con cuore di burrata, salmone affumicato e insalata iceberg. Buono, soffice e fresco, ottimo da portare in gite fuori porta al mare e dove più ti piace. Scopri anche la nostra gustosa raccolta di ricette con zucchine.
Rotolo di zucchine
Ingredienti
Cosa occorre per fare il rotolo di zucchine
- 2 zucchine
- 2 carote piccole
- 5 uova se necessario aggiungerne un altro
- sale e pepe qb
- 2 cucchiai colmi di farina
- aglio in polvere se piace altrimenti potete ometterlo io preferisco quello in polvere perché più digeribile
- 1 bustina lievito per torte salate
- 40 g parmigiano grattugiato
- menta qualche fogliolina
- salmone affumicato
- formaggio cuore di burrata
- insalata iceberg
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Preparazione della ricetta
Come fare il rotolo di zucchine
- Per prima cosa mettere un po’ di burro e foderare la leccarda del forno con della carta forno, facendola aderire bene e creando un bordo leggermente rialzato.
- In commercio esistono i tappetini in silicone che si possono usare tranquillamente, omettendo quindi la carta forno (il tappetino non va imburrato, ma è preferibile spruzzare sulla sua superficie un po’ di staccante per torte, in modo da rimuovere il rotolo più facilmente).
- Lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle; pelare e grattugiare le carote e metterle in una ciotola (usare una grattugia a fori stretti).
- Aggiungere le uova, il parmigiano, il sale e il pepe; mescolare il tutto ed infine unire la farina e per ultimo il lievito.
- Preriscaldare il forno a 175°, modalità ventilato.
- Versare il composto nella leccarda e infornare per 15 minuti circa (deve risultare dorato, poi dipende dal proprio forno).
- Non appena la base è pronta, poggiare sulla frittata un foglio di carta forno, rimuoverla dallo stampo e adagiarlo su di essa.
- Far raffreddare un po’ la base prima di farcirla.
- Spalmare quindi la burrata su tutta la superficie, adagiare sopra le fette di salmone spezzettato e cospargere di insalata tagliata fine e ben sgocciolata.
- Arrotolare il rotolo di zucchine su se stesso, avvolgerlo nella carta da forno, chiudere le estremità a mo’ di caramella e riporlo in frigo per mezz’ora o fino al momento di servirlo.
- Metterlo su un piatto da portata, tagliarlo a fette e gustarlo.
Consiglio
- Se non ami la burrata o non la trovi nel tuo negozio di fiducia, puoi sostituirla con: stracciatella, stracchino, robiola o ricotta.
- Al posto del salmone si può usare tonno, salumi o ciò che più ti piace.
Conservazione
- Il rotolo di zucchine ripieno si conserva in frigo per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
- Se si deve trasportare per un pranzo all’aperto, in estate avere cura sempre di usare una borsa frigo con un ghiaccetto all’interno, per evitare che gli ingredienti freschi, vadano a male a causa delle temperature esterne troppo elevate.
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gustosa ricetta, ma non ho capito la carta forno dove va messa oltre alla BASE DELla teglia. vi prego di rispondermi in fretta xkè lo voglio cucinare domani mezzogiorno e x favore non rispondetemi su questo sito xkè ho copiato la ricetta sul mio ricettario, quindi questa pagina non la apro piu’, ma vi prego di rispondermi sulla mia mail: danielagandolfi485@gmail.com grazie mille! daniela gandolfi genova
Ti ho risposto! ❤️