Se fino ad oggi non avete mai provato la crostata salata con il Bimby allora dovete assolutamente rimediare. Su Instagram è tra le ricette più virali del momento e dopo averla preparata capiamo perfettamente il motivo di tanto successo. È velocissima, viene morbidissima e la base è soffice come una nuvola grazie al mascarpone e al parmigiano. In soli trenta minuti dal momento in cui accendiamo il Bimby possiamo avere una crostata pronta da farcire come preferiamo.
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Crostata salata con il Bimby
- 100 g farina 00
- 100 g latte a temperatura ambiente
- 100 g mascarpone
- 50 g olio di semi di girasole
- 50 g parmigiano grattugiato o grana padano
- 10 g zucchero
- 10 g sale
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- Versare nel boccale le uova insieme a sale e zucchero e montare 3 min / vel 4 per ottenere una base ben gonfia.
- Aggiungere mascarpone, parmigiano, latte, olio e farina, quindi lavorare 1 min / vel 4 fino a ottenere un impasto uniforme.
- Unire il lievito e mescolare 1 min / vel 5 per amalgamarlo perfettamente.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Ungere uno stampo furbo da 28–30 cm con il burro, infarinarlo e riempirlo con la preparazione. Se non hai lo stampo, puoi acquistarlo su Amazon ad un prezzo scontatissimo, cliccando qui.
- Mettere in forno statico a 180°C per 20–25 minuti.
- Lasciare raffreddare del tutto prima di estrarre e capovolgere la base dallo stampo.
- Farcire come si preferisce: creme al formaggio, salumi, verdure, mousse salate o ciò che più ispira.
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La crostata salata, una base versatile che si trasforma in mille modi diversi
Poiché la base è fondamentalmente “neutra”, anche se con una leggera nota sapida data dal parmigiano, lascia spazio a qualsiasi tipo di farcitura ci venga in mente. Possiamo spalmare della Philadelphia mescolata con erba cipollina e completare con salmone affumicato e qualche cappero.
Gradiamo i sapori mediterranei? Scegliamo dei per pomodorini confit, olive taggiasche e cubetti di feta, magari con un filo di miele per bilanciare. Ottima anche la versione autunnale con crema di zucca, speck croccante e scaglie di parmigiano. Durante le feste natalizie sbizzarriamoci con taleggio fuso, noci tritate e un velo di miele al tartufo per un tocco di eleganza. L’importante è farcirla solo quando è completamente fredda altrimenti rischiamo che il ripieno scivoli via o che la base si inzuppi troppo diventando molliccia. Possiamo anche prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero coperta con pellicola, per poi farcirla all’ultimo momento prima di servire.