Alcuni dolci profumano di casa, di chiacchiere in famiglia e di ricordi d’infanzia… la torta della nonna ne è senza dubbio la Regina. Per farla con il Bimby, abbiamo seguito una ricetta vista su Instagram, dato che è un dolce che celebra la tradizione pasticcera italiana, ma va fatto con attenzione. Quando farla? Sempre, secondo noi: per il dessert delle feste, o semplicemente per la coccola del fine o inizio settimana, e vi assicuriamo che farete sempre un figurone.
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Torta della nonna con il Bimby
- 180 g zucchero
- 500 g farina 00
- 200 g burro
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato raso
- 120 g zucchero
- 2 uova
- 50 g amido di mais
- 500 g latte
- 1 limone per la scorza
- 1 bustina di vanillina
- 40 g pinoli
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Versare lo zucchero nel boccale del Bimby e ridurre in polvere per 10 secondi a velocità 10, poi usare la spatola per riunire tutto sul fondo.
- Aggiungere il latte, le uova, l’amido di mais, la vanillina e la scorza di limone, quindi programmare per 8 minuti a 90° a velocità 4.
- Mettere il tutto in un recipiente, coprire con pellicola a contatto e aspettare che si freddi del tutto.
- Pulire il boccale e inserire di nuovo lo zucchero, azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 10, infine riunire sul fondo.
- Incorporare anche la farina, il burro, la vanillina, le uova, il tuorlo, il lievito e il pizzico di sale, quindi lavorare l’impasto per 50 secondi a velocità 5.
- Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
- Riprendere due terzi della frolla e stenderla tra due fogli di carta da forno con il mattarello, formando un disco sufficientemente grande da rivestire uno stampo da 26 centimetri di diametro.
- Trasferire quindi la frolla nello stampo, far aderire bene alla base e ai bordi ed eliminare eventuali eccessi. Con i rebbi della forchetta, bucherellare leggermente il fondo.
- Versare la crema, livellarla e distribuire metà dei pinoli.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Prendere la frolla restante, stenderla delicatamente a disco e adagiarla sopra la torta per chiuderla, premere leggermente lungo i bordi per sigillare bene.
- Passare un po’ di latte sulla superficie e spargere sopra i pinoli rimasti.
- Inserire la torta in forno e cuocere a 180° e cuocere per circa 40 minuti.
- Una volta pronta, lasciar raffreddare, poi toglierla dallo stampo e spolverizzare con l’immancabile zucchero a velo.
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Le origini contese della torta della nonna
Sebbene l’immaginario collettivo la leghi all’intera tradizione italiana, si ritiene che le sue radici siano toscane, nate come un dolce semplice e casalingo: c’è chi la attribuisce a Firenze, chi ad Arezzo.
La ricetta con il Bimby ci aiuta moltissimo con le basi, ma ci sono dei dettagli da non sottovalutare. Anche qui bisogna prestare molta attenzione ai minuti in forno: è un consiglio che ripetiamo sempre, perché la cottura è un momento delicato: la frolla deve dorare in modo uniforme senza seccarsi.
Il nostro consiglio, come sempre, è di monitorare bene il forno a partire dai 30 minuti. Lo sappiamo: purtroppo ognuno di noi conosce il suo forno, quindi ogni “secondo” è preziosissimo in fase di cottura dei dolci.